Astier
Paris · 18 preparate · 14 EUR – 42 EUR
Niciun preparat potrivit.
Anticuri Les entrées
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Pâté en croûte de pintade et foie gras, gelée au porto
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Les fameux harengs marinés d'Astier, pommes grenaille en vinaigrette
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6 huîtres d'Eté Marennes d'Oléron n°3
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Cuisses de grenouilles en persillade, mousseline de brocolis
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Poêlée de girolles françaises, jus de viande réduit
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Saint-jacques en coquille au beurre de sarrazin et poireaux fondants
Feluri principale Les plats
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Quenelle de daurade royale, sauce de crustacés, légume de saison
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Tronçon de turbot, beurre blanc mousseux et légumes de saison confits
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Demi-pigeonneau de Pornic rôti, grué de cacao, citron confit et millefeuille de pommes de terre
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Quasi de veau au sautoir, petits pois à la Française, jus à l'ail des ours
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Assortiment vegan de légumes de saison rôtis
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Filet de bœuf Simmental sauce au poivre, pommes Dauphine Astier
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La pièce du marché
Brânzeturi Le fromage
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Plateau de fromages par personne
Deserturi Les desserts
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Baba au rhum d'Astier
15 EURLe classique baba au rhum d'AstierBaba au rhum servi avec une sauce à la crème chantilly.
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Croustillant de coing caramélisé, crème légère à la vanille
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Soufflé au chocolat noir de Tanzanie, zests de combawa
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Pavlova aux mangues fraîches, sorbet yuzu et sauce Chantilly
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