Osteria La Fontanina
Verona · Italienisch · €€€€ · 14 Gerichte · 22 € – 34 €
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Vorspeisen Per iniziare (Starters)
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Il baccalà mantecato alla veneziana su insalatina di pak-choi,nocciole tostate, colatura di alici, aglio nero Orsino e chips dipolenta al nero di seppia
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La battuta di fassona con pere, nocciole tostate, senape antica,cialda di Grana Padano e radicchio tardivo di Treviso
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La Nuvola ’99, l’uovo cotto a bassa temperatura, tartufo nerodella Lessinia, aria di Grana Padano e crema di cipolla dorata
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Scaloppa di foie gras dorata in padella, riduzione di Recioto, perecaramellate, formaggio erborinato e briciole di sbrisolona
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Le capesante scottate, su crema di zucca mantovana, funghiporcini al timo e “tastasal”
Erster Gang Per continuare (First Course)
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Agnolotti ’99 mit Grana Padano Füllung (24/36 Monate) und schwarzem Lessinia-Trüffel auf Fonduta
22 €Agnolotti ’99 con farcia di Grana Padano (24/36 mesi) e tartufonero della Lessinia su fonduta -
Millefoglie di zucca, funghi porcini e formaggio 10 Malghe dellaLessinia
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Tagliolino cotto e risottato in zuppa di pesce con ragù di gamberi,pesto di pistacchi e scorzette di lime
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Ravioloni con farcia di pescato del giorno su fondo marino
Ravioloni gefüllt mit dem Fang des Tages, serviert in einer Meeresbrühe.
Hauptgang E per finire (Main Course)
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La faraona ’99, funghi porcini, e crema di patate affumicate
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La guancia di vitello CBT, con salsa al foie gras e tartufo dellaLessinia
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Carré d’agnello al forno con salsa speziata al Porto e panforte, suvellutata di pere kaiser
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Polpo bis… cotto, è di Norma, con melanzane affumicate e salsaagrodolce
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Tonno in panaché, topinambur, polvere di liquirizia, pomodoriniconfit, olive taggiasche e mentuccia
Preise wie vom Lokal veröffentlicht; sie können sich geändert haben. Die Bilder der Gerichte sind Illustrationen nach der Beschreibung auf der Karte, keine Fotos des Lokals.