Osteria La Fontanina
Верона · Итальянская · €€€€ · 14 блюд · 22 € – 34 €
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Для начала Per iniziare (Starters)
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Il baccalà mantecato alla veneziana su insalatina di pak-choi,nocciole tostate, colatura di alici, aglio nero Orsino e chips dipolenta al nero di seppia
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La battuta di fassona con pere, nocciole tostate, senape antica,cialda di Grana Padano e radicchio tardivo di Treviso
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La Nuvola ’99, l’uovo cotto a bassa temperatura, tartufo nerodella Lessinia, aria di Grana Padano e crema di cipolla dorata
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Scaloppa di foie gras dorata in padella, riduzione di Recioto, perecaramellate, formaggio erborinato e briciole di sbrisolona
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Обжаренные морские гребешки на креме из тыквы Мантуанской с белыми грибами и тимьяном и «tastasal»
25 €Le capesante scottate, su crema di zucca mantovana, funghiporcini al timo e “tastasal”
Первое блюдо Per continuare (First Course)
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Agnolotti ’99 с начинкой из Grana Padano (24/36 месяцев) и черным трюфелем Lessinia на сырном фондю
22 €Agnolotti ’99 con farcia di Grana Padano (24/36 mesi) e tartufonero della Lessinia su fonduta -
Millefoglie di zucca, funghi porcini e formaggio 10 Malghe dellaLessinia
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Tagliolino cotto e risottato in zuppa di pesce con ragù di gamberi,pesto di pistacchi e scorzette di lime
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Ravioloni con farcia di pescato del giorno su fondo marino
Основное блюдо E per finire (Main Course)
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La faraona ’99, funghi porcini, e crema di patate affumicate
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La guancia di vitello CBT, con salsa al foie gras e tartufo dellaLessinia
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Carré d’agnello al forno con salsa speziata al Porto e panforte, suvellutata di pere kaiser
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Polpo bis… cotto, è di Norma, con melanzane affumicate e salsaagrodolce
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Tonno in panaché, topinambur, polvere di liquirizia, pomodoriniconfit, olive taggiasche e mentuccia
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