De Hemel op Aarde

Verschiedene Arten von Austern.

Brioche mit Pata Negra, Trüffel und Entenleber.

Datteln gefüllt mit einer geräucherten Mandel.

Rillettes von der Entenkeule serviert mit Brioche, Kompott und Balsamico.

Burrata mit Pfirsich, Walnuss und Pata Negra.

Carpaccio mit Entenleber-Spänen.

Sashimi vom Dutch Yellowtail mit Sambai-Soya, Furikake, Sushi und Ingwer.

Steak Tartar mit Eigelbcreme, schwarzem Knoblauch und Buchweizen.

Ceviche von Wolfsbarsch mit Meerrettich und Orange.

Garnelen in Knoblauchbutter gebraten.

Panierte Calamari serviert mit Zitrone und Aioli.

Muscheln zubereitet mit Pastis und Fenchel.

Jakobsmuscheln mit Knollensellerie, Mandel und Beurre Blanc.

Tacos mit Thunfisch, Krautsalat, Ingwer und Frühlingszwiebeln.

Speckbauch mit Pastinake und XO-Sauce.

Tacos mit Rinderrendang, Kokos und Atjar.

Hähnchenröllchen mit Mole und Mais.

Kalbszunge mit Romanesco und Trüffelsauce.

Gegrillter grüner Spargel mit Hollandaise, Miso und Pistazie.

Frittierte Auberginen mit Pedro Ximenez Sirup.

Gerösteter Bimi mit Curry, Cashewnüssen und Sriracha.

Pommes Frites serviert mit Aioli.

Ravioli mit Ziegenkäse, Honig und Parmesan.

Lammkoteletts mit einem Gemüsesalat und Madeira-Sauce.

Ossenhaas mit Toast, Trüffelsauce und gebratener Entenleber.

Côte de Boeuf mit Pommes Frites, gegrilltem Gemüse und Sauce.