De Hemel op Aarde

Różne rodzaje ostryg.

Brioche z Pata Negra, truflą i wątróbką z kaczki.

Liście winogron nadziewane ryżem.

Rösti ziemniaczane z rakami rzecznymi, awokado i fenkułem.

Daktyle nadziewane wędzonym migdałem.

Zielone papryczki z Hiszpanii.

50 gram iberyjskiej Pata Negra z wolno biegających świń.

Rillettes z udźca kaczki podawane z brioche, konfiturą i balsamico.

Burrata z brzoskwinią, orzechami włoskimi i Pata Negra.

Carpaccio z wiórkami z wątróbki kaczki.

Różowe mięso cielęce z tuńczykiem i kaparami.

Sashimi z Dutch Yellowtail z sambai-soją, furikake, sushi i imbirem.

Steak tartaar z kremem z żółtka, czosnkiem niedźwiedzim i gryką.

Ceviche z okonia z chrzanem i pomarańczą.

Krewetki smażone w maśle czosnkowym.

Panierowane kalmary podawane z cytryną i aioli.

Małże przygotowane z pastis i fenkułem.

Coquilles z selery korzeniowym, migdałem i beurre blanc.

Taco z tuńczykiem, surówką z kapusty, imbirem i szczypiorkiem.

Boczek z pasternakiem i sosem XO.

Taco z wołowiną rendang, kokosem i atjar.

Roladzik z kurczaka z mole i kukurydzą.

Gęsio serce cielęce z romanesco i sosem truflowym.

Grillowane zielone szparagi z holenderskim sosem, miso i pistacjami.

Smażone bakłażany z syropem Pedro Ximenez.

Pieczone bimi z curry, nerkowcami i sriracha.

Frytki podawane z aioli.

Ravioli z kozim serem, miodem i serem parmezan.

Kotleciki jagnięce z sałatką warzywną i sosem madeira.

Polędwica wołowa z grzanką, sosem truflowym i smażoną wątróbką z kaczki.

Côte de Boeuf z frytkami, grillowanymi warzywami i sosem.