Arcadia

Cold veal served with tuna sauce.

Salmon or tuna tartare with avocado, fish roe, and tataki sauce.

Mixed salad with warm goat cheese, honey, bread croutons, and balsamic vinegar.

Quinoa with chickpeas, avocado, cherry tomatoes, and mixed salad.

Steamed green soya beans with salt.

Three mini nigiri with salmon, tuna, and amberjack.

Prawns and vegetables prepared as tempura.

Panko breaded tuna.

Panko breaded pork neck with tonkatsu sauce.

Gamberi, edamame, avocado, strawberries, radish, cashew nuts, fried citronella, and tamarind sauce.

California roll with salmon and Philadelphia cheese.

Tuna with spicy mayonnaise.

Avocado, shrimps, surimi, tamago, and cucumbers.

California roll topped with four kinds of fish.

Salmon, tuna, amberjack, and ikura wrapped in thin rice pastry.

Scallop, salmon, avocado, spicy sauce, and tobiko.

Fried crab, avocado, tobiko, and mayonnaise.

Amberjack with avocado and spicy tobiko.

Nigiri, rolni, sashimi, shrimp tempura i edamame.

Losos, tuna, majoneza, tobiko i avokado.

Prženi tempura škampi, avokado, tobiko i majoneza.

Pečeni teleći jezik poslužen s ančovicama, bagnetto verde i rubra sosom.

Tartar od teletine poslužen s umakom od ančovica.

Dimljeni losos poslužen s crostini od tintila od lignji i puterom od maline.

Pečeni mali lignji s limunom i kaduljom.

Tradicionalni agnolotti poslužen s umakom od pečenog mesa.

Gnocchi od bundeve s kremom od plavog sira i kestenjem.

Dimljeni bottoni od ricotte poslužen s kremom od špinata i pecan orasima.

Čorba od graška s izdancima, hrskavim guanciale-om i krutonima od kruha.

Danas ulovljena riba na žaru poslužena s sezonskim povrćem.

Hobotnica na žaru poslužena na sicilijanskoj caponati.

Braonirani teleći obrazi u Barolu posluženi s pireom od krumpira s začinskim biljem.

Rolat od zečjeg mesa poslužen s kestenjem.

Japanski wagyu A5 biftek poslužen s bok choy povrćem.

Selekcija sireva iz Piemonta poslužena s medom i kompotom od voća.

Miješana salata s balzamičnim octom, crostini od kruha, toplim kozjim sirom i medom.

Miješano povrće na žaru s grilanim paglierina povrćem.

Miješana salata od zelenog povrća s pečenim prsima od patke i jabukama s senfom i cimetom.

Četiri komada japanskog A5 wagyu nigirija.

Četiri komada nigirija od crnog morskog brada.

Miješana tempura s kozicama i sezonskim povrćem.

Kozice u panko mrvicama i mekani krab.

Tuna s čili majonezom.

Prženi krab s mekom oklopom s avokadom, tobikom i majonezom.

Miješana selekcija kozica, lososa, brancina, avokada, tobika i majoneza.

Losos i tuna s majonezom, tobikom i avokadom.

Salata od hobotnice s wasabi sosom.

Losos i avokado s wasabijem i tataki sosom.

Domaći mochi punjen lješnjacima, zelenim čajem i sladoledom od sladoleda.

Gianduja čokoladni mousse poslužen s fondue od tamne čokolade.

Torta od lješnjaka poslužena uz sladoled.

Domaći mochi od rižinog brašna punjen lješnjacima, zelenim čajem i sladoledom, poslužen uz topli sake.

Paste di Meliga poslužene s Passito di Caluso.