Chat Qui Rit

Ramen di Mare con “Spaghetti” di Capesante, Gamberi Rossi crudi e Triglia marinata

King Crab con Salicornia e Gel di salsa Ponzu

“Duetto” di Cicchetti: Baccalà mantecato e Ricciola dolcemente marinata

Tartare di Manzo con Animella fritta, salsa all’Uovo e Crostino con Crema di Midollo

Ostriche in base alla disponibilità del Mercato

Caviale “Calvisius” 10gr con Pan Brioche caldo e Burro di Normandia

Filetti di Alici del Mar del Cantabrico 50gr con Pan Brioche caldo e Burro di Normandia

Prosciutto di Sauris 24 mesi di stagionatura, tagliato al coltello

Tagliolini fatti in casa con Tartufo nero

Agnolotti del Plin “Al Tovagliolo” ripieni di Ossobuco serviti con ristretto di Manzo

Tagliatelle con Ragù di Cacciagione, Finferle, Nocciole tostate e Barbabietola

Mezzemaniche alla Pescatora con Carpaccio di Capesante, Gamberi, “Garusoi” e Gocce al nero di Seppia

Risotto di “Go” con Bosega affumicata, Bottarga di Muggine e Limone nero

Lepre scottata su salsa Beurre Blanc affumicata, Porcini e crema di “Pevarada”

Anguilla croccante con salsa alla Barbabietola, Porro alla brace e Cavolfiore all’Aceto

Calamaretti “Cacciaroli” in due consistenze accompagnati da Radicchio Tardivo di Treviso e salsa con il loro al Nero

Filetto di Ombrina con salsa alla “Mugnaia”, Millefoglie di Patate e Puntarelle in Agrodolce

Filetto alla Rossini: Filetto di Manzo con Foie Gras, Tartufo nero, Pane tostato, Spinacino e salsa Perigourdine

La selezione di Formaggi

La selezione di Formaggi Stagionati

Come fosse un “Foresta Nera”

“Volevo essere una Pavlova”

Pan Dolce laccato con Burro Nocciola e Gelato alla Vaniglia