Antica Trattoria con Calma

Scrocchiarelle al parmigiano

Aperitivo della casa

Carpaccio di Fassone e fonduta al Gorgonzola dolce

Antipasto misto alla piemontese: insalata di bollito, tomino elettrico, vitello tonnato, carpaccio e fonduta al Gorgonzola, lingua con bagnetto rosso, peperone al forno con bagna caoda

Tartrà, ovvero budino salato caldo alla langarola e fonduta di Toma di Lanzo

Insalata di radicchio, melograno, mela, Toma di Bra e castagne caramellate

Bavarese al Gorgonzola con biscotto di Novara, noci e sedano in insalata

Risotto sedano rapa e Castelmagno

Gnocchi del norcino: zucca, Toma di Bra e guanciale croccante

Pasta e fagioli alla contadina

Agnolotti ai 3 arrosti, burro di montagna, Parmigiano, crumble rubatà e salvia

Tegamino autunnale: gratin di verza, zucca e Raschera dal cuore d’uovo con semi croccanti

Merluzzo al verde su crema di cipolle bionde caramellate

Guancia di maialino al forno, crema speziata di carote e sformatino al basilico

Brasato di Fassone al Nebbiolo, patate rustiche e cimette di cavolfiore romanesco

Lumache alla vignaiola in guazzetto di pomodori e porri al profumo di acciuga su polenta croccante di antichi mais piemontesi

Quartetto di formaggi di produzione artigianale con biscotti salati, confetture di nostra produzione e miele di castagno