Restaurante Markina

Jamón ibérico 100% raza ibérica D.O. Extremadura

Las 5 experiencias del Pío Negro: chorizo cristal, salchichón del bosque, salchichón marino, salchichón cítrico y chorizo de Espelette

Ostra spéciale Daniel Sorlut Nº2

Anchoas mariposa del Cantábrico en aceite Arbequina

Terrina de foie casera, puré de higos y pan de pasas con nueces

Ensalada Markina: salmón ahumado, bonito Zallo, anchoas del Cantábrico, langostinos, tomate KM0, espárragos, aceituna y huevo cocido

Revuelto Markina elaborado con huevos camperos, patata y cebolla caramelizada

Revuelto de boletus con foie a la plancha

Boletus, parmentier de mostaza y huevo a baja temperatura

Croquetas cremosas de auténtico buey

Txistorra artesana de cerdo Euskal Txerri Pío Negro

Oreja crujiente de cerdo Pío Negro, cebolla morada encurtida, AOVE y pimentón

Mollejas de cordero fritas en panko, ajo y perejil

Auténtico pulpo gallego, crema de patata y pimentón de La Vera

Gamba blanca de Huelva a la plancha

Alcachofas dos cocciones, crema fina de ajo asado y jamón ibérico

Merluza de anzuelo al horno

Medallones de merluza rebozados con chipirones en su tinta

Lomo gourmet de bacalao dos gustos: pil-pil y vizcaína

Lomo gourmet de bacalao al gusto (horno, pil-pil o vizcaína)

Rape negro salvaje al horno con patata panadera

Rape negro salvaje a la romana con piquillos asados a la leña

Chipirones de potera del Cantábrico en su tinta

Cochinillo Pío Negro con patata al horno y ensalada

Chuletón Markina a la piedra

Solomillo de ganado mayor, piquillos asados a la leña y patata casera

Callos de buey en salsa de tomate y chorizo

Cabrito lechal asado al horno criado de forma natural en la Sierra de Tejeda

Torrija caramelizada con helado de vainilla tradicional

Goxua con nueces caramelizadas

Arroz con leche casero

Tarta de queso horneada con frutos rojos, helado artesano de turrón y galletas de almendra

Coulant de chocolate y helado de pistacho

Queso Manchego madurado 24 meses

Queso Idiazabal curado 4 años con membrillo artesano de nueces

Queso Idiazabal ahumado con membrillo artesano y nueces.