Restaurante Markina
Bilbao · Spanish · €€€€ · 44 dishes · €6.50 – €79 · Vegetarian-friendly
Opening hours
- Monday08:00–23:00
- Tuesday08:00–23:00
- Wednesday08:00–23:00
- Thursday08:00–23:00
- Friday08:00–24:00
- Saturday08:00–24:00
- Sunday10:00–22:30
What to order here
Markina salad: smoked salmon, Zallo bonito, Cantabrian anchovies, prawns, KM0 tomato, asparagus, olive and boiled egg€19
Markina scrambled eggs made with free-range eggs, potato and caramelized onion€16
Markina ribeye steak on stone€79
Pío Negro suckling pig with roasted potato and salad€35
Cantabrian baby squid in its ink€25
No dishes match.
COLD STARTERS ENTRANTES FRÍOS
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Jamón ibérico 100% raza ibérica D.O. Extremadura
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Lomito ibérico de bellota D.O. Guijuelo
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Las 5 experiencias del Pío Negro: chorizo cristal, salchichón del bosque, salchichón marino, salchichón cítrico y chorizo de Espelette
Variety of five types of cured meats including chorizo and different types of salchichón.
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Carpaccio de buey, hongos, lascas de Parmesano, alcaparras y aceite de olivas negras
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Ostra spéciale Daniel Sorlut Nº2
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Anchoas mariposa del Cantábrico en aceite Arbequina
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Terrina de foie casera, puré de higos y pan de pasas con nueces
SALADS ENSALADAS
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Ensalada de ventresca Zallo cebolla caramelizada, pimientos asados al carbón y vinagreta
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Ensalada de dúo de tomates KM0 con AOVE de cosecha temprana
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Ensalada Markina: salmón ahumado, bonito Zallo, anchoas del Cantábrico, langostinos, tomate KM0, espárragos, aceituna y huevo cocido
HOT STARTERS ENTRANTES CALIENTES
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Revuelto Markina elaborado con huevos camperos, patata y cebolla caramelizada
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Revuelto de boletus con foie a la plancha
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Boletus, parmentier de mostaza y huevo a baja temperatura
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Croquetas cremosas de auténtico buey
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Txistorra artesana de cerdo Euskal Txerri Pío Negro
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Oreja crujiente de cerdo Pío Negro, cebolla morada encurtida, AOVE y pimentón
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Mollejas de cordero fritas en panko, ajo y perejil
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Auténtico pulpo gallego, crema de patata y pimentón de La Vera
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Gamba blanca de Huelva a la plancha
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Alcachofas dos cocciones, crema fina de ajo asado y jamón ibérico
FISH PESCADOS
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Merluza de anzuelo al horno
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Merluza de anzuelo a la romana con piquillos asados a la leña
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Medallones de merluza rebozados con chipirones en su tinta
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Lomo gourmet de bacalao dos gustos: pil-pil y vizcaína
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Lomo gourmet de bacalao al gusto (horno, pil-pil o vizcaína)
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Rape negro salvaje al horno con patata panadera
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Rape negro salvaje a la romana con piquillos asados a la leña
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Chipirones de potera del Cantábrico en su tinta
MEATS CARNES
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Cochinillo Pío Negro con patata al horno y ensalada
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Chuletillas de cordero lechal del Valle del Baztán con guarnición
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Chuletón Markina a la piedra
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Solomillo de ganado mayor, piquillos asados a la leña y patata casera
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Callos de buey en salsa de tomate y chorizo
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Rabo o carrilleras de auténtico buey guisadas al vino tinto
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Cabrito lechal asado al horno criado de forma natural en la Sierra de Tejeda
DESSERTS POSTRES
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Torrija caramelizada con helado de vainilla tradicional
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Goxua con nueces caramelizadas
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Arroz con leche casero
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Tarta de queso horneada con frutos rojos, helado artesano de turrón y galletas de almendra
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Coulant de chocolate y helado de pistacho
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Helados artesanos: pistacho, mandarina, limón, chocolate, vainilla, turrón y yogurt
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Queso Manchego madurado 24 meses
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Queso Idiazabal curado 4 años con membrillo artesano de nueces
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Queso Idiazabal ahumado con membrillo artesano y nueces.
Prices as published by the venue; they may have changed. Dish pictures are illustrations based on the menu description, not photos from the venue.