Restaurant Spitzweg
Дюссельдорф · Немецкая · €€€€ · 25 блюд · 10,50 € – 76 € · Для вегетарианцев
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Закуски Die Vorspeisen
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„Dreierlei Crostini von der Gans“ mit Gewürzzwiebeln, Kürbis & Portweingelee Rillete | Gänseleber- Mousse | geräucherte Gänsebrust
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„Unser Gänseknusper“ - Knusprige, gefüllte Gänseröllchen mit einem Hauch von Orient auf winterlichen Salaten & Mango - Relish
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Consommé von der Gans mit Gyoza | Edamame | Zuckerschoten (auch vegan auf Miso - Basis erhältlich)
Основные блюда Die Hauptspeisen
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Brust von der Bauern gans auf Armagnac- Pflaumensauce
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Keule von der Bauern gans in der klassischen Sauce mit Beifuß
Гусь, приготовленный при низкой температуре в соусе с полынью, подается с картофельными клёцками, красной капустой, каштанами, запеченным яблоком и марципаном.
...предварительно... ...vorab...
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Восточный салат из фиников, томатов и граната с козьим сыром, медовым гратеном и ореховым хрустом
18,50 €Orientalischer Salat von Dattel-Tomaten & Granatapfel mit Ziegenkäse - Honigkuchen - Gratin & Nuss - Crunch -
Lachs - Carpaccio "Tokyo Style" Ingwer| Sesam| Wakame| Avocado
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Carpaccio vom Hirschkalbsfilet mit Estragon - Traubensalat Kürbis - Kernöl und schwarzer Walnuss
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Tuna - Tataki auf Rotkohl - Ingwersalat& Miso - Mayonnaise
...между делом... ...zwischendrin...
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Unsere Bouillabaisse mit Aioli & Knusperbrot
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«Суп дня»
10,50 €"Tagessuppe"
...к основному блюду... ...zur Hauptsache...
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"Zweierlei vom Iberico Schwein" - Rücken & knuspriger Schweinebauch 24 h Niedrig-Temperatur schonend gegart - im Ponzusud, Spitzkohl, Kräutersaitling & Süßkartoffel
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Hirschkalbsrücken auf Schwarzkirsch - Tonkabohnen - Sauce, Sellerie - Püree, Schwarzwurzel & Waldpilze
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Lachsfilet mit Salzzitronen - Nusskruste auf lauwarmem, bunten Linsengemüse mit wildem Broccoli & Omentomaten
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Filet vom weißen Atlantik Heilbutt auf Wasabi- Stampf, Pak Choi und einem feinen Rotkohl - Ingwer-Sud
...к основному блюду вегетарианское и веганское... ...zur Hauptsache vegetarisch & vegan...
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Пикантная овощная болоньезе из красной чечевицы с лингвини из сладкого картофеля и копченым тофу
22,50 €Pikante rote Linsen-Gemüse-Bolo mit Süßkartoffel- Linguini & Räuchertofu -
Steinpilz - Ravioli mit Waldpilzen, Zuckerschoten & Parmesanschaum
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Variation von Wintergemüsen mit Nussbutter - Bröseln auf Selleriestampf
...после этого... ...danach...
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Spekulatius - Parfait auf Punschsauce
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Nougat - Chili - Mousse mit Zwergorangen - Ragout & Haselnuss - Tüte
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Kokos - Crème brûlée mit Ananas - Ragout & Pina Colada Eis
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Теплое запеченное яблоко с марципаном, фундучным крамблом, ванильно-ромовым соусом и мороженым
12,50 €Warmer Marzipan - Bratapfel mit Haselnuss - Crumble, Vanille- Rumsauce & Eis -
Käseauswahl mit Rotweinbirne, Feigenseni, & Hinkel's Früchtebrot
Наше сюрприз-меню Unser Überraschungs - Menue
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5 Gang Ü- Menue
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7 Gang Ü- Menue
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