Ofenloch Restaurant

Rillette di oca, petto d'anatra affumicato, paté di fegato e cotenna serviti con cipolla marinata, pera e pane alle noci.

Crema di topinambur servita con tartare di funghi selvatici e pistacchi.

Oca arrosto servita con cavolo rosso, mela, canederli di patate e fondo di cottura all'oca.

Clafoutis ai semi di papavero servito con ananas fritto.

Tartare di manzo servita con senape di Digione, toast e pane di segale.

Brodo di manzo servito con una scelta di canederli al fegato, crespelle o semolino.

Branzino in crosta di semi di zucca, servito con purea di zucca Hokkaido e verdure.

Petto d'anatra cotto sous vide e grigliato servito con risotto ai funghi selvatici, rape e salsa alla barbabietola.

Sella di cervo in crosta di pane allo zenzero e miele servita con purea di pastinaca, topinambur, prugna e fondo di cottura al rosmarino.

Pancia di maiale arrosto servita con canederli di pane, cavolo rosso e fondo di cottura.

Goulash di manzo servito con canederli di pane a fette e sottaceti misti.

Scelta tra senape, ketchup o maionese.

Brodo di manzo servito con strisce di crespelle.

Due uova fritte servite con spinaci cremosi e patate bollite.

Pollo disossato fritto servito con patate al prezzemolo e ketchup.

Frittata spezzata caramellata servita con prugne stufate e uvetta al rum.

Strudel di mele servito con gelato alla vaniglia, panna montata e noci.

Torta Mozart servita con salsa alla frutta.

Canederli di prugne serviti con briciole di burro e salsa alla frutta.

Consommé di manzo servito con canederli di guancia di manzo e verdure radicali.

Sorbetto al limone servito con vino spumante.

Sella di cervo in crosta di erbe e mandorle servita con frittelle di patate e marzapane, purea di barbabietola e mora.