Chez Julien
Parigi · Locale storico · dal 1820 · Francese · €€€€ · 43 piatti · 4 € – 159 € · Adatto ai vegetariani
Orari
- lunedì08:30–23:00
- martedì08:30–23:00
- mercoledì08:30–23:00
- giovedì08:30–23:00
- venerdì08:30–23:00
- sabato08:30–23:00
- domenica08:30–23:00
Cosa ordinare qui
Gelati e sorbetti artigianali « Chez Julien »14 €
6 grandi lumache di Borgogna selvatiche « Maison de l’escargot »25 €
« L’éclat de Chez Julien » frutti rossi, meringa e crema vaniglia38 €
Tartare di vitello al coltello, perle di tartufo, patatine fritte fatte in casa e insalata di germogli41 €
Chateaubriand (Origine Francia) Simmental 250gr, salsa ai pepe Sarawak e Penja, patatine fritte fatte in casa / con tartufomaison 46 €avec 56 €
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Poulet entier fermier au beurre de truffe, pommes de terre mitrailles confites au jus
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Costata di manzo Simmental (IGP) maturata 30 giorni 1,3 kg, patatine fritte fatte in casa, insalata di germogli, salsa grand-mère e salsa al pepe / con tartufo
poivre 139 €avec 159 €Côte de Bœuf Simmental (IGP) maturée 30 jours 1,3 kg, frites maison, salade de pousses, sauce grand-mère et sauce poivre / avec truffe -
Spigola in crosta di sale 1,7 kg, verdure di stagione, purè di patate, burro nantais / con tartufo
nantais 120 €avec 140 €Bar en croûte de sel 1,7 kg, légumes de saison, purée de pommes de terre, beurre nantais / avec truffe
Contorni Garniture
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Salade de pousses
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Pommes frites
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Purée de pommes de terre
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Légumes de saison
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Pommes frites Truffées
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Supplément Mayonnaise Truffée
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Tartufi
10 €Truffes
Formaggi Fromages
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Fromages affinés par Jean-Yves Bordier
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Fromages affinés à la Truffe
Dessert Desserts
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Crème brûlée, Vanille Bourbon
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Tartelette citron Yuzu
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Mælleux au chocolat « Valrhona »
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Coupe glacée noisettes, financier matcha
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Brioche perdue et caramel beurre salé
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Cheesecake à la framboises
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Crème glacée maison à la truffe, diamant de chocolat « Valrhona »
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« L’éclat de Chez Julien » fruits rouges, meringue et crème vanille
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Glaces et sorbets maison «Chez Julien»
Assortimento di gelati e sorbetti ai gusti cioccolato, vaniglia, caramello, lampone, limone e mango.
Aperitivo Apéritif
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Trois bouchées à la truffe
Antipasti Entrée
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Velouté de courges à la menthe, chèvre frais et piment d’Espelette
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Tarama, râpé de truffe
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Cuore di lattuga sucrine, parmigiano e noci pecan / con tartufo
pécan 16 €avec 26 €Cœur de sucrine, parmesan et noix de pécan / avec truffe -
Coulant de chèvre affiné, endives de couleur, pignons de pin, lamelles de truffe, vinaigrée au jus de betterave jaune
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Pomodori “Jouno”, uovo barzotto biologico, emulsione di burrata alle erbe fresche / con tartufo
fraîches 20 €avec 30 €Tomates “Jouno”, œuf mollet bio, émulsion de burrata aux herbes fraîches / avec truffe -
Œufs mimosa truffés
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6 gros escargots de Bourgogne sauvages «Maison de l’escargot»
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Ceviche de bar, marinade yuzu, noix de coco et citronnelle
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Tartare di tonno, avocado e mango speziato / con tartufo
épicée 25 €avec 35 €Tartare de Thon, avocat et mangue épicée / avec truffe -
Foie gras maison à la truffe Mélano, chutney de fruits et graines de moutarde
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Caviar Oscietre Uruguay 20g, blinis et crème d’Isigny
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Avocado e sesamo, polpa di granchio, gamberoni e salsa vierge (Da condividere) / con tartufo
partager) 39 €avec 49 €Avocat et sésame, chair de tourteaux, gambas et sauce vierge (À partager) / avec truffe
Piatti principali Plat
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Risoño aux truffes Melano et Bourgogne
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Linguine et crème truffée, perles de truffe
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Linguine et crème truffée, perles de truffe Avec caviar Oscietre
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Filetto di carbonaro, purè di carote gialle, mini zucche grigliate, riduzione carota-zenzero / con tartufo
caroſe-gingembre 48 €avec 58 €Dos de charbonnier, purée de caroſes jaunes, mini-courgees grillées, réduction caroſe-gingembre / avec truffe -
Sogliola alla meunière, purè di patate e burro bianco / con tartufo
blanc 69 €avec 79 €Sole façon meunière, purée de pommes de terre et beurre blanc / avec truffe -
Duo di anatra, purè di patate, salsa al vino rosso e arancia / con tartufo
orange 40 €avec 50 €Duo de canard, purée de pommes de terre, sauce vin rouge et orange / avec truffe -
Spalla d'agnello confit per 36 ore, ratatouille e semola / con tartufo
semoule 46 €avec 56 €Épaule d’agneau confite 36 heures, ratatouille et semoule / avec truffe -
Tartare de veau au couteau, perles de truffe, frites maison et salades de pousses
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Chateaubriand (Origine Francia) Simmental 250gr, salsa ai pepe Sarawak e Penja, patatine fritte fatte in casa / con tartufo
maison 46 €avec 56 €Chateaubriand (Origine France) Simmental 250gr, sauce aux poivres Sarawak et Penja, frites maison / avec truffe
Prezzi come pubblicati dal locale; potrebbero essere cambiati. Le immagini dei piatti sono illustrazioni basate sulla descrizione del menu, non foto del locale.