Chez Julien
Paris · Traditionslokal · seit 1820 · Französisch · €€€€ · 43 Gerichte · 4 € – 159 € · Vegetarierfreundlich
Öffnungszeiten
- Montag08:30–23:00
- Dienstag08:30–23:00
- Mittwoch08:30–23:00
- Donnerstag08:30–23:00
- Freitag08:30–23:00
- Samstag08:30–23:00
- Sonntag08:30–23:00
Was man hier bestellen sollte
Hausgemachte Eis- und Sorbetvariationen „Chez Julien“14 €
6 große wilde Burgunderschnecken „Maison de l’escargot“25 €
„L’éclat de Chez Julien“ mit roten Früchten, Baiser und Vanillecreme38 €
Kalbshacksteak mit dem Messer, Trüffelperlen, hausgemachten Pommes frites und Blattsalat41 €
Chateaubriand (Herkunft Frankreich) Simmental 250g, Sarawak- und Penja-Pfeffersauce, hausgemachte Pommes frites / mit Trüffelmaison 46 €avec 56 €
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Poulet entier fermier au beurre de truffe, pommes de terre mitrailles confites au jus
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Simmental Rindersteak (IGP) 30 Tage gereift, 1,3 kg, hausgemachte Pommes frites, Blattsalat, Grand-Mère-Sauce und Pfeffersauce / mit Trüffel
poivre 139 €avec 159 €Côte de Bœuf Simmental (IGP) maturée 30 jours 1,3 kg, frites maison, salade de pousses, sauce grand-mère et sauce poivre / avec truffe -
Wolfsbarsch in Salzkruste, 1,7 kg, saisonales Gemüse, Kartoffelstampf, Beurre Nantais / mit Trüffel
nantais 120 €avec 140 €Bar en croûte de sel 1,7 kg, légumes de saison, purée de pommes de terre, beurre nantais / avec truffe
Beilagen Garniture
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Blattsalat
6 €Salade de pousses -
Purée de pommes de terre
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Légumes de saison
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Pommes frites Truffées
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Supplément Mayonnaise Truffée
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Trüffel
10 €Truffes
Käse Fromages
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Fromages affinés par Jean-Yves Bordier
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Fromages affinés à la Truffe
Desserts
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Crème brûlée, Vanille Bourbon
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Tartelette citron Yuzu
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Mælleux au chocolat « Valrhona »
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Coupe glacée noisettes, financier matcha
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Brioche perdue et caramel beurre salé
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Cheesecake à la framboises
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Crème glacée maison à la truffe, diamant de chocolat « Valrhona »
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« L’éclat de Chez Julien » fruits rouges, meringue et crème vanille
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Glaces et sorbets maison «Chez Julien»
Sortiment an Eis und Sorbet mit den Geschmacksrichtungen Schokolade, Vanille, Karamell, Himbeere, Zitrone und Mango.
Apéritif
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Trois bouchées à la truffe
Vorspeise Entrée
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Velouté de courges à la menthe, chèvre frais et piment d’Espelette
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Tarama, râpé de truffe
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Herz von der Kopfsalat, Parmesan und Pekannüssen / mit Trüffel
pécan 16 €avec 26 €Cœur de sucrine, parmesan et noix de pécan / avec truffe -
Coulant de chèvre affiné, endives de couleur, pignons de pin, lamelles de truffe, vinaigrée au jus de betterave jaune
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„Jouno“ Tomaten, Bio-Wachsei, Kräuter-Burrata-Emulsion / mit Trüffel
fraîches 20 €avec 30 €Tomates “Jouno”, œuf mollet bio, émulsion de burrata aux herbes fraîches / avec truffe -
Œufs mimosa truffés
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6 gros escargots de Bourgogne sauvages «Maison de l’escargot»
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Ceviche de bar, marinade yuzu, noix de coco et citronnelle
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Thunfisch-Tartar mit Avocado und scharfer Mango / mit Trüffel
épicée 25 €avec 35 €Tartare de Thon, avocat et mangue épicée / avec truffe -
Foie gras maison à la truffe Mélano, chutney de fruits et graines de moutarde
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Caviar Oscietre Uruguay 20g, blinis et crème d’Isigny
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Avocado und Sesam, Krabbenfleisch, Riesengarnelen und Sauce vierge (Zum Teilen) / mit Trüffel
partager) 39 €avec 49 €Avocat et sésame, chair de tourteaux, gambas et sauce vierge (À partager) / avec truffe
Hauptgang Plat
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Risoño aux truffes Melano et Bourgogne
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Linguine et crème truffée, perles de truffe
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Linguine et crème truffée, perles de truffe Avec caviar Oscietre
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Fischfilet vom Kohlenfischer, gelbe Karottenpüree, gegrillte Mini-Kürbisse, Karotten-Ingwer-Reduktion / mit Trüffel
caroſe-gingembre 48 €avec 58 €Dos de charbonnier, purée de caroſes jaunes, mini-courgees grillées, réduction caroſe-gingembre / avec truffe -
Scholle nach Meunière-Art, Kartoffelstampf und Beurre Blanc / mit Trüffel
blanc 69 €avec 79 €Sole façon meunière, purée de pommes de terre et beurre blanc / avec truffe -
Enten-Duo, Kartoffelstampf, Rotwein-Orangen-Sauce / mit Trüffel
orange 40 €avec 50 €Duo de canard, purée de pommes de terre, sauce vin rouge et orange / avec truffe -
36 Stunden konfierte Lammkeule, Ratatouille und Grieß / mit Trüffel
semoule 46 €avec 56 €Épaule d’agneau confite 36 heures, ratatouille et semoule / avec truffe -
Tartare de veau au couteau, perles de truffe, frites maison et salades de pousses
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Chateaubriand (Herkunft Frankreich) Simmental 250g, Sarawak- und Penja-Pfeffersauce, hausgemachte Pommes frites / mit Trüffel
maison 46 €avec 56 €Chateaubriand (Origine France) Simmental 250gr, sauce aux poivres Sarawak et Penja, frites maison / avec truffe
Preise wie vom Lokal veröffentlicht; sie können sich geändert haben. Die Bilder der Gerichte sind Illustrationen nach der Beschreibung auf der Karte, keine Fotos des Lokals.