Chez Julien
Paris · Local istoric · din 1820 · Franceză · €€€€ · 43 de preparate · 4 EUR – 159 EUR · Prietenos cu vegetarienii
Program
- luni08:30–23:00
- marți08:30–23:00
- miercuri08:30–23:00
- joi08:30–23:00
- vineri08:30–23:00
- sâmbătă08:30–23:00
- duminică08:30–23:00
Ce să comanzi aici
Înghețată și sorbet de casă « Chez Julien »14 EUR
6 escargoturi mari sălbatice de Burgundă « Maison de l’escargot »25 EUR
« L’éclat de Chez Julien » fructe roșii, meringea și cremă de vanilie38 EUR
Tartar de vită tăiat cu cuțitul, perle de trufe, cartofi prăjiți de casă și salată de frunze tinere41 EUR
Chateaubriand (Origine Franța) Simmental 250gr, sos de piper Sarawak și Penja, cartofi prăjiți de casă / cu trufemaison 46 EURavec 56 EUR
Niciun preparat potrivit.
De împărțit (pentru 2 persoane) À Partager(Pour 2 personnes)
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Poulet entier fermier au beurre de truffe, pommes de terre mitrailles confites au jus
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Côte de Bœuf Simmental (IGP) maturată 30 de zile 1,3 kg, cartofi prăjiți de casă, salată de frunze tinere, sos grand-mère și sos de piper / cu trufe
poivre 139 EURavec 159 EURCôte de Bœuf Simmental (IGP) maturée 30 jours 1,3 kg, frites maison, salade de pousses, sauce grand-mère et sauce poivre / avec truffe -
Libră în crustă de sare 1,7 kg, legume de sezon, piure de cartofi, unt nantais / cu trufe
nantais 120 EURavec 140 EURBar en croûte de sel 1,7 kg, légumes de saison, purée de pommes de terre, beurre nantais / avec truffe
Garnitură Garniture
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Salade de pousses
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Cartofi prăjiți
7 EURPommes frites -
Piure de cartofi
7 EURPurée de pommes de terre -
Legume de sezon
8 EURLégumes de saison -
Cartofi prăjiți cu trufe
15 EURPommes frites Truffées -
Supplément Mayonnaise Truffée
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Trufe
10 EURTruffes
Brânzeturi Fromages
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Fromages affinés par Jean-Yves Bordier
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Fromages affinés à la Truffe
Deserturi Desserts
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Tarteletă de lămâie Yuzu
16 EURTartelette citron Yuzu -
Mælleux au chocolat « Valrhona »
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Coupe glacée noisettes, financier matcha
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Brioche perdue et caramel beurre salé
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Cheesecake cu zmeură
15 EURCheesecake à la framboises -
Crème glacée maison à la truffe, diamant de chocolat « Valrhona »
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« L’éclat de Chez Julien » fruits rouges, meringue et crème vanille
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Glaces et sorbets maison «Chez Julien»
Assortiment de înghețată și sorbet cu arome de ciocolată, vanilie, caramel, zmeură, lămâie și mango.
Apéritif
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Trois bouchées à la truffe
Intrat Entrée
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Velouté de courges à la menthe, chèvre frais et piment d’Espelette
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Tarama, râpé de truffe
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Inima de sucrine, parmezan și nuci pecan / cu trufe
pécan 16 EURavec 26 EURCœur de sucrine, parmesan et noix de pécan / avec truffe -
Coulant de chèvre affiné, endives de couleur, pignons de pin, lamelles de truffe, vinaigrée au jus de betterave jaune
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Roșii “Jouno”, ou moale bio, emulsie de burrata cu ierburi proaspete / cu trufe
fraîches 20 EURavec 30 EURTomates “Jouno”, œuf mollet bio, émulsion de burrata aux herbes fraîches / avec truffe -
Ou mimosa cu trufe
22 EURŒufs mimosa truffés -
6 gros escargots de Bourgogne sauvages «Maison de l’escargot»
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Ceviche de bar, marinade yuzu, noix de coco et citronnelle
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Tartar de ton, avocado și mango picant / cu trufe
épicée 25 EURavec 35 EURTartare de Thon, avocat et mangue épicée / avec truffe -
Foie gras maison à la truffe Mélano, chutney de fruits et graines de moutarde
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Caviar Oscietre Uruguay 20g, blinis et crème d’Isigny
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Avocado și susan, carne de crab, creveți și sos vierge (De împărțit) / cu trufe
partager) 39 EURavec 49 EURAvocat et sésame, chair de tourteaux, gambas et sauce vierge (À partager) / avec truffe
Fel principal Plat
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Risoño aux truffes Melano et Bourgogne
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Linguine et crème truffée, perles de truffe
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Linguine et crème truffée, perles de truffe Avec caviar Oscietre
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Dos de charbonnier, piure de dovleci galbeni, mini-dovlecei la grătar, reducere de dovleac-ghimbir / cu trufe
caroſe-gingembre 48 EURavec 58 EURDos de charbonnier, purée de caroſes jaunes, mini-courgees grillées, réduction caroſe-gingembre / avec truffe -
Sole façon meunière, piure de cartofi și beurre blanc / cu trufe
blanc 69 EURavec 79 EURSole façon meunière, purée de pommes de terre et beurre blanc / avec truffe -
Duo de rață, piure de cartofi, sos de vin roșu și portocală / cu trufe
orange 40 EURavec 50 EURDuo de canard, purée de pommes de terre, sauce vin rouge et orange / avec truffe -
Pulpe de miel confiate 36 de ore, ratatouille și semulă / cu trufe
semoule 46 EURavec 56 EURÉpaule d’agneau confite 36 heures, ratatouille et semoule / avec truffe -
Tartar de vită tăiat cu cuțitul, perle de trufe, cartofi prăjiți de casă și salată de frunze tinere
41 EURTartare de veau au couteau, perles de truffe, frites maison et salades de pousses -
Chateaubriand (Origine Franța) Simmental 250gr, sos de piper Sarawak și Penja, cartofi prăjiți de casă / cu trufe
maison 46 EURavec 56 EURChateaubriand (Origine France) Simmental 250gr, sauce aux poivres Sarawak et Penja, frites maison / avec truffe
Prețuri așa cum au fost publicate de local; e posibil să se fi schimbat. Imaginile preparatelor sunt ilustrații după descrierea din meniu, nu fotografii de la local.