Le Clos d'Augusta
Bordeaux · Francese · €€€€ · 14 piatti · 9 € – 28 € · Adatto ai vegetariani
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Stuzzichini da condividere per l'aperitivo Instant de partage pour accompagner l’apéritif
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Burrata, pistache, grenade, balsamique de Modéne
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Houmous à l’artichaut et pois chiche, pita maison
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Tentacules de poulpe sur la braise, poivrons sweet, crème chorizo
Antipasti Entrées
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Noix de St Jacques rôtis, velouté gorgonzola, texture de topinambour, noisette torréfies
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Carpaccio de thon de méditerranée, yaourt calamansi, oignons pickles et frits
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Ravioles de langoustines et son émulsion de langoustines, voile de pistache
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Foie gras cuit au vin rouge, pulpe de coing, clémentines Corses grillées, gel cassis
Pesce Les poissons
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Storione della Gironda, sedano confit, granita Smith al fiore di sambuco, fondo all'olio di liviche
25 €Esturgeon de Gironde, céleri confit, granit Smith à la fleur de sureau, fumet à l’huile de liveche -
Pèche du moment, poireaux brûlés, maïs snacké, fenouil rôti au thym
Carne (Tutte le nostre carni sono cotte alla brace) Viandes (Toutes nos viandes sont cuites sur la braisé)
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Viande de l’Aveyron sur la braise, ravioles de champignons, purée de pommes de terre truffé et sa sauce
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Carré de cochon grillé, gratin dauphinois, pulpe de carottes fumées, ail noir et jus corsé
Formaggi Fromages
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Sélection de Fromages affinés par la Maison Lichette
Dolci Desserts
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Poire pochée au poivre verveine, noix caramélisé, ganache vanille et sauce caramel
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Tarte tiramisu aux deux mascarpones, sorbet cacao
Prezzi come pubblicati dal locale; potrebbero essere cambiati. Le immagini dei piatti sono illustrazioni basate sulla descrizione del menu, non foto del locale.