营养成分
≈ 650 千卡每份约 450 克
- 蛋白质27%
- 脂肪48%
- 碳水化合物24%
按此菜品常见份量估算；餐厅的做法可能不同。
关于这道菜
切成横截面的小牛肉胫骨，与蔬菜和高汤一起炖煮。传统上搭配奶油味的 polenta 和清爽的 gremolata 顶部调料食用。
- 菜系
- 意大利（米兰式）
常见食材
- 小牛肉胫骨
- polenta
- 西红柿
- 刺山柑
- gremolata
关于这道菜的一般信息，并非由餐厅提供。 菜品图片是根据菜单描述绘制的插图，并非餐厅实拍。
菜肴历史
意大利
- 发源地
- 意大利
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意大利烩牛膝（义大利语：Ossobuco，发音：[ˌɔssoˈbuːko]），伦巴第菜色，以清汤及白葡萄酒焖烧牛胫骨肉和蔬菜，经常会伴以格雷莫拉塔酱、米兰炖饭或波伦塔玉米糊，视乎所在地区而异。牛腿骨中的骨髓为此菜色的精要所在，可以用小匙取出或直接用吸管吮食。
摘自维基百科条目《意大利燴牛膝》 · 所用版本 · CC BY-SA 4.0
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