Les Petits Parisiens

Портобелло в місо-глазурі подається з буряком та зеленим юзу.

Пиріг з фазана подається з трав'яним салатом, лавровим листом та підливою з дичини.

Скумбрія Shime saba подається з зеленим перцем та грушею Наші.

Утине фуа-гра подається з маринадом із маракуї та кави.

Маринований тартар з яловичини подається з ботаргою та маринованим дайконом.

Кромескі з равликів подаються з йогуртом із часником та часниково-петрушковою заправкою.

Кальмар у глазурі бінчотан подається з фісташками, лисичками та чимічурі.

Швидко обсмажений червоний морський окунь із шисо, огірками та шафрановим котріадом.

Гратована теляча вирізка з умебоші, свіжими анчоусами та солодкою картоплею.

Смажена теляча скребня подається з копченим картопляним пюре та сабайоном з інжирного листа.

Голуб Поату, витриманий у курячому жирі, подається з селерою та соком із консервованих червоних фруктів.

Трохта, приготована методом poaching, з матча, норі та глазурованими овочами.

Ванільний рисовий пудинг подається з горіхами та солоною карамеллю з вершкового масла.

Крем з шоколадом 70% Mayan Red подається з оливками та виноградом Мускат.

Канафочна айва з грейпфрутом та перцем Тімут, подається з гранатом та волоськими горіхами.