Les Petits Parisiens

Грибы портобелло в мисо-глазури с подачей со свеклой и зеленым юдзу.

Пирог из фазана с травяным салатом, лавровым листом и подливкой из дичи.

Скумбрия Shime saba с зеленым перцем и грушей Наси.

Утиная фуа-гра с соусом из маракуйи и кофе.

Маринованный тартар из говядины с боттаргой и маринованным дайконом.

Кромески из улиток с чесночным йогуртом и соусом из петрушки и чеснока.

Кальмар на углях бинчотан с фисташками, лисичками и чимичурри.

Быстро обжаренная красная барракуда с сисо, огурцами и шафрановым котриадом.

Телячий медальон на гриле с умебоши, свежими анчоусами и сладким картофелем.

Жареная телячья железа с копченым картофельным пюре и сабайоном из листьев инжира.

Голубь Пуату, выдержанный в жире кукурузного откорма, с сельдереем и соком из консервированных красных фруктов.

Форель, приготовленная методом поэчинга, с матча, нори и глазированными овощами.

Ванильный рисовый пудинг с орехами и соленой карамелью.

Крем из шоколада Mayan Red 70% с оливками и виноградом Мускат.

Кандированный айва с грейпфрутом и перцем Тимут, с гранатом и грецкими орехами.