La Società dei Carbonari
Турин · Итальянская · €€ · 70 блюд · 5 € – 43 € · Для вегетарианцев
Часы работы
- понедельник19:30–24:00
- вторник19:30–24:00
- среда19:30–24:00
- четверг19:30–24:00
- пятница19:30–24:00
- суббота19:30–24:00
- воскресеньеЗакрыто
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АНТИПАСТИ ANTIPASTI
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Roastbeef di sedano rapa glassato con senape e sciroppo d’agave, riduzione di salsa di soia, noci tostate e demi-glace di fondo vegetale
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Tortino di porcini e zucca Hokkaido con crema di anacardi al rosmarino
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Guazzetto di calamari, fagioli cannellini, finocchietto selvatico e foglia di pane croccante
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Vitello tonnato
14 €Vitello tonnato di Fassona alla vecchia maniera -
Tartare di Fassona, gocce di fonduta di Castelmagno e di riduzione di pomodoro ciliegino, cialda di Parmigiano Reggiano
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Fonduta di Raclette accompagnata da crostini di pane ai cinque cereali, carote viola glassate al miele, patate ratte al burro e timo, cavoletti di Bruxelles (ideale per 2 persone)
Мясные и сырные тарелки TAGLIERI
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Ассорти мясных и сырных деликатесов (маленькая/большая тарелка)
piccolo 14 €grande 20 €Tagliere di salumi e formaggi piccolo/grande -
Tagliere di formaggi (Toma Maccagno, Alta Badia, Pecorino Lucano, Capriccio di capra, Blu del Moncenisio) servito con miele di castagno e confettura di fichi
ПЕРВЫЕ БЛЮДА PRIMI
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Gnocchi di farina di grano saraceno e patate, crema di cavolo nero, pomodorini confit al forno, burro di mandorle al lime
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Paccheri al ragù speziato alla cannella, melanzane e besciamella di ricotta salata
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Risotto porcini e finferli al profumo di sottobosco (disponibile anche in versione vegana, mantecato con burro di nocciole e olio al rosmarino)
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Agnolotti del plin alle tre carni al sugo d’arrosto
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Linguine al pesto di agrumi e mandorle con tartare di gambero rosso di Mazara del Vallo
ВТОРЫЕ БЛЮДА SECONDI
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100% Porro – Porro in quattro consistenze: cuore di porro confit su crema di porri allo zenzero, nuvola di porri fritti e maionese vegana con olio ai porri bruciati e miso
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Seitan fatto in casa scaloppato al lime e timo, carote al forno con emulsione al burro di arachidi
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Grissinopoli di pollo, maionese fatta in casa al lime, cavolo rosso in agro con mandorle tostate e uvetta bianca
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Saltimbocca alla piemontese (fettine di vitello di Fassona con toma e salame cotto) con ratatuia di verdure in padella
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Filetto di orata* all’arancia, cipolla di Tropea in agro, panna acida alla menta e patate al forno
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Entrecote cotta a bassa temperatura ai funghi porcini con contorno di spinaci al burro
ГАРНИРЫ CONTORNI
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Patate al forno
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Spinaci spadellati al burro
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Carote al forno con emulsione al burro d’arachidi
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Cavolo rosso in agro con mandorle tostate e uvetta bianca
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Ratatuia di verdure alla piemontese
ДЕСЕРТЫ DOLCI
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Sorbetto al limone
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Tiramisù
6 € -
Banana bread al carbone vegetale, chips di banane e panna vegetale montata alla cannella
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Bonèt con salsa al caramello salato
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Cheesecake vegana con marmellata di arance amare al peperoncino
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Cheesecake vegana con composta di pere alla cannella
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Delizia di mele con panna montata alla cannella
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Tagliere di formaggi erborinati (Gorgonzola naturale, Stilton e Roquefort) servito con miele di castagno e composta di cipolle rosse all’aceto balsamico e accompagnato da un calice del vino passito Sa
Наши дегустационные меню I nostri menù degustazione
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Веганское меню
37 €Menù Vegano -
Menù di Carne della Tradizione Piemontese
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Menù funghi stagionale
Закуски Starters
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Celeriac roast beef glazed with mustard and agave syrup, soy sauce reduction, toasted walnuts and vegetable stock demi-glace
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Hokkaido Mushroom and Pumpkin Tart with Rosemary Cashew Cream
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Calamari stew*, cannellini beans, wild fennel and crispy bread leaves
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Vitello tonnato
14 €Old-fashioned “Vitello tonnato” – Fassona veal chopped in thin slices with tuna sauce -
Fassona beef tartare, drops of Castelmagno fondue and cherry tomato reduction, Parmigiano Reggiano wafer
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Raclette fondue accompanied by five-grain bread croutons, honey-glazed purple carrots, buttered and thyme-sautéed Ratte potatoes and Brussels sprouts (ideal for 2 people)
Сыр и мясо Cheese and meats
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Ассорти сыров (Toma Maccagno, Alta Badia, Pecorino Lucano, Capriccio di capra, Blu del Moncenisio)
16 €Selection of cheese (Toma Maccagno, Alta Badia, Pecorino Lucano, Capriccio di capra, Blu del Moncenisio) -
Selection of Piedmontese meats and cheese (small/big)
Свежая паста Fresh pasta
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Buckwheat and potato gnocchi, creamed black cabbage, baked confit cherry tomatoes, and lime almond butter
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Paccheri with cinnamon-spiced ragù, aubergines and salted ricotta béchamel sauce
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Porcini and chanterelle risotto with a hint of undergrowth (also available in a vegan version, creamed with hazelnut butter and rosemary oil)
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Piedmontese ravioli (“Agnolotti del plin”) stuffed with three roasts with meat roast sauce
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Linguine (long pasta) with citrus and almond pesto and Sicilian red prawn tartare
Вторые блюда Second courses
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100% Leek – Leek in four textures: confit leek heart on ginger leek cream, fried leek cloud and vegan mayonnaise with burnt leek oil and miso
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Homemade seitan scalloped with lime and thyme, baked carrots with peanut butter emulsion
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“Grissinopoli di pollo” (chicken’s breast coated with breadsticks crumbs), homemade lime mayonnaise, red cabbage with almonds and white raisins
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Fassona veal slices with toma cheese, cooked salami and sage with a side of Piedmontese vegetable ratatouille
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Orange-flavored sea bream fillet, pickled Tropea onion, mint-flavored sour cream, and baked potatoes
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Entrecote cooked at low temperature with porcini mushrooms and a side of buttered spinach
Гарниры Sides
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Baked potatoes
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Spinach sautéed in butter
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Baked carrots with peanut butter emulsion
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Red cabbage with almonds and white raisins
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Piedmontese vegetable ratatouille
Десерты Desserts
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Lemon sorbet
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Tiramisù
6 €Tiramisu -
Charcoal banana bread, banana chips and cinnamon whipped cream
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Vegan cheesecake with bitter orange marmalade and chili pepper
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Vegan cheesecake with cinnamon pear compote
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Bonèt (Piedmontese dessert made with cocoa and dry amaretti biscuits) with salted caramel sauce
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Apple pie with cinnamon whipped cream
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Blue cheese platter (Gorgonzola, Stilton and Roquefort) served with chestnut honey and red onion compote with balsamic vinegar and paired with a glass of straw wine Sauternes – “Symphonie de Clos Haut
Дегустационные меню Tasting Menus
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Веганское меню
37 €Vegan Menu -
Traditional Piedmontese Meat Menu
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Mashroom seasonal Menu
Цены указаны так, как их опубликовало заведение; они могли измениться. Картинки блюд нарисованы по описанию в меню, это не фотографии заведения.