La Società dei Carbonari

Турин · Італійська · €€ · 70 страв · 5 EUR – 43 EUR · Для вегетаріанців

Маршрут Зателефонувати Забронювати столик

Години роботи

понеділок19:30–24:00
вівторок19:30–24:00
середа19:30–24:00
четвер19:30–24:00
пʼятниця19:30–24:00
субота19:30–24:00
неділяЗачинено

Що тут замовити

Agnolotti del plin із трьох видів м'яса під підливкою від запеченого м'яса15 EUR
Agnolotti del plin з трьох видів м'яса під підливкою від запеченого м'яса15 EUR
Saltimbocca alla piemontese з телятини Fassona, сиром Toma та вареною салямі та овочевим рататуєм19 EUR
М'ясне меню традицій П'ємонту39 EUR
Vitello tonnato14 EUR

АНТИПАСТІ ANTIPASTI

Запечений ростбіф із селери з гірчицею та сиропом агави, соєвим соусом, волоськими горіхами та овочевим демігласом
12 EUR

Roastbeef di sedano rapa glassato con senape e sciroppo d’agave, riduzione di salsa di soia, noci tostate e demi-glace di fondo vegetale
Тортин з білих грибів та гарбуза Хоккайдо з кремом із кеш'ю та розмарином
13 EUR

Tortino di porcini e zucca Hokkaido con crema di anacardi al rosmarino
Рагу з кальмарів з квасолею каннеліні, диким фенхелем та хрустким хлібним листком
13 EUR

Guazzetto di calamari, fagioli cannellini, finocchietto selvatico e foglia di pane croccante
Vitello tonnato
14 EUR

Vitello tonnato di Fassona alla vecchia maniera
Тартар із яловичини Fassona з мусом із сиру Castelmagno, редукцією з томатів чері та чипсом з Parmigiano Reggiano
15 EUR

Tartare di Fassona, gocce di fonduta di Castelmagno e di riduzione di pomodoro ciliegino, cialda di Parmigiano Reggiano
Фондю Raclette з хрусткими тостами з п'ятизлакового хліба, медовою фіолетовою морквою, картоплею Ratte з маслом та чебрецем і брюссельською капустою
19 EUR

Fonduta di Raclette accompagnata da crostini di pane ai cinque cereali, carote viola glassate al miele, patate ratte al burro e timo, cavoletti di Bruxelles (ideale per 2 persone)

М'ясні та сирні тарілки TAGLIERI

Асорті м'ясних та сирних виробів (мале/велике)
piccolo 14 EURgrande 20 EUR

Tagliere di salumi e formaggi piccolo/grande
Сирна тарілка (Toma Maccagno, Alta Badia, Pecorino Lucano, Capriccio di capra, Blu del Moncenisio) з каштановим медом та джемом із інжиру
16 EUR

Tagliere di formaggi (Toma Maccagno, Alta Badia, Pecorino Lucano, Capriccio di capra, Blu del Moncenisio) servito con miele di castagno e confettura di fichi

ПЕРШІ СТРАВИ PRIMI

Ньоккі з гречаного борошна та картоплі з кремом із чорної капусти, запеченими томатами чері та мигдалевим маслом із лаймом
13 EUR

Gnocchi di farina di grano saraceno e patate, crema di cavolo nero, pomodorini confit al forno, burro di mandorle al lime
Пакери з пряним рагу з корицею, баклажанами та бішамелем із солоної рикоти
14 EUR

Paccheri al ragù speziato alla cannella, melanzane e besciamella di ricotta salata
Різотто з білих грибів та лисичок з ароматом лісу (доступно також у веганському варіанті з мигдалевим маслом та олією з розмарину)
15 EUR

Risotto porcini e finferli al profumo di sottobosco (disponibile anche in versione vegana, mantecato con burro di nocciole e olio al rosmarino)
Agnolotti del plin з трьох видів м'яса під підливкою від запеченого м'яса
15 EUR

Agnolotti del plin alle tre carni al sugo d’arrosto
Лinguine з цитрусовим мигдалевим песто та тартаром із червоних креветок Mazara del Vallo
18 EUR

Linguine al pesto di agrumi e mandorle con tartare di gambero rosso di Mazara del Vallo

ВТОРІ СТРАВИ SECONDI

100% Поррі – Поррі у чотирьох текстурах: конфі з серця порі, крем із порі з імбиром, хмаринка з смаженого порі та веганський майонез з олією з паленого порі та місо
14 EUR

100% Porro – Porro in quattro consistenze: cuore di porro confit su crema di porri allo zenzero, nuvola di porri fritti e maionese vegana con olio ai porri bruciati e miso
Домашній сейтан, обсмажений із лаймом та чебрецем, з запеченою морквою та емульсією з арахісового масла
15 EUR

Seitan fatto in casa scaloppato al lime e timo, carote al forno con emulsione al burro di arachidi
Grissinopoli di pollo з домашнім лаймовим майонезом, квашеною червоною капустою з мигдалем та білим родзинками
16 EUR

Grissinopoli di pollo, maionese fatta in casa al lime, cavolo rosso in agro con mandorle tostate e uvetta bianca
Saltimbocca alla piemontese з телятини Fassona, сиром Toma та вареною салямі та овочевим рататуєм
19 EUR

Saltimbocca alla piemontese (fettine di vitello di Fassona con toma e salame cotto) con ratatuia di verdure in padella
Філе орди з апельсином, маринованою цибулею з Тропеа, м'ятною сметаною та запеченою картоплею
20 EUR

Filetto di orata* all’arancia, cipolla di Tropea in agro, panna acida alla menta e patate al forno
Антрекот, приготований при низькій температурі, з білими грибами та гарніром зі шпинату з маслом
25 EUR

Entrecote cotta a bassa temperatura ai funghi porcini con contorno di spinaci al burro

200 g.

ГАРНІРИ CONTORNI

Запечена картопля
6 EUR

Patate al forno
Шпинат, обсмажений на маслі
6 EUR

Spinaci spadellati al burro
Запечена морква з емульсією з арахісового масла
6 EUR

Carote al forno con emulsione al burro d’arachidi
Квашена червона капуста з мигдалем та білим родзинками
7 EUR

Cavolo rosso in agro con mandorle tostate e uvetta bianca
П'ємонтський овочевий рататуй
7 EUR

Ratatuia di verdure alla piemontese

ДЕСЕРТИ DOLCI

Лимонний сорбет
5 EUR

Sorbetto al limone
Tiramisù
6 EUR
Банановий хліб з рослинним вугіллям, банановими чіпсами та веганськими збитими вершками з корицею
6 EUR

Banana bread al carbone vegetale, chips di banane e panna vegetale montata alla cannella
Bonèt із соусом із солоної карамелі
7 EUR

Bonèt con salsa al caramello salato
Веганський чизкейк з мармеладом із гірких апельсинів та чилі
7 EUR

Cheesecake vegana con marmellata di arance amare al peperoncino
Веганський чизкейк із грушевим компотом з корицею
7 EUR

Cheesecake vegana con composta di pere alla cannella
Яблучна насолода зі збитими вершками з корицею
7 EUR

Delizia di mele con panna montata alla cannella
Асорті з блакитних сирів (Gorgonzola naturale, Stilton та Roquefort) з каштановим медом, компотом із червоної цибулі з бальзамічним оцтом та келихом солодкого вина Sa
16 EUR

Tagliere di formaggi erborinati (Gorgonzola naturale, Stilton e Roquefort) servito con miele di castagno e composta di cipolle rosse all’aceto balsamico e accompagnato da un calice del vino passito Sa

Наші дегустаційні меню I nostri menù degustazione

Веганське меню
37 EUR

Menù Vegano
М'ясне меню традицій П'ємонту
39 EUR

Menù di Carne della Tradizione Piemontese
Сезонне грибне меню
43 EUR

Menù funghi stagionale

Закуски Starters

Запечений ростбіф із селери з гірчицею та сиропом агави, соєвим соусом, волоськими горіхами та овочевим демігласом
12 EUR

Celeriac roast beef glazed with mustard and agave syrup, soy sauce reduction, toasted walnuts and vegetable stock demi-glace
Тортин із гарбуза та грибів Хоккайдо з кремом із кеш'ю та розмарином
13 EUR

Hokkaido Mushroom and Pumpkin Tart with Rosemary Cashew Cream
Рагу з кальмарів з квасолею каннеліні, диким фенхелем та хрустким хлібним листком
13 EUR

Calamari stew*, cannellini beans, wild fennel and crispy bread leaves
Vitello tonnato
14 EUR

Old-fashioned “Vitello tonnato” – Fassona veal chopped in thin slices with tuna sauce
Тартар із яловичини Fassona з мусом із сиру Castelmagno, редукцією з томатів чері та чипсом з Parmigiano Reggiano
15 EUR

Fassona beef tartare, drops of Castelmagno fondue and cherry tomato reduction, Parmigiano Reggiano wafer
Фондю Raclette з хрусткими тостами з п'ятизлакового хліба, медовою фіолетовою морквою, картоплею Ratte з маслом та чебрецем і брюссельською капустою
19 EUR

Raclette fondue accompanied by five-grain bread croutons, honey-glazed purple carrots, buttered and thyme-sautéed Ratte potatoes and Brussels sprouts (ideal for 2 people)

Сир та м'ясо Cheese and meats

Асорті сирів (Toma Maccagno, Alta Badia, Pecorino Lucano, Capriccio di capra, Blu del Moncenisio)
16 EUR

Selection of cheese (Toma Maccagno, Alta Badia, Pecorino Lucano, Capriccio di capra, Blu del Moncenisio)
Асорті п'ємонтських м'ясних та сирних виробів (мале/велике)
14 EUR

Selection of Piedmontese meats and cheese (small/big)

Свіжа паста Fresh pasta

Ньоккі з гречаного борошна та картоплі з кремом із чорної капусти, запеченими томатами чері та мигдалевим маслом із лаймом
13 EUR

Buckwheat and potato gnocchi, creamed black cabbage, baked confit cherry tomatoes, and lime almond butter
Пакери з пряним рагу з корицею, баклажанами та бішамелем із солоної рикоти
14 EUR

Paccheri with cinnamon-spiced ragù, aubergines and salted ricotta béchamel sauce
Різотто з білих грибів та лисичок з ароматом лісу (доступно також у веганському варіанті з мигдалевим маслом та олією з розмарину)
15 EUR

Porcini and chanterelle risotto with a hint of undergrowth (also available in a vegan version, creamed with hazelnut butter and rosemary oil)
Agnolotti del plin із трьох видів м'яса під підливкою від запеченого м'яса
15 EUR

Piedmontese ravioli (“Agnolotti del plin”) stuffed with three roasts with meat roast sauce
Linguine з цитрусовим мигдалевим песто та тартаром із сицилійської червоної креветки
18 EUR

Linguine (long pasta) with citrus and almond pesto and Sicilian red prawn tartare

Другі страви Second courses

100% Поррі – Поррі у чотирьох текстурах: конфі з серця порі, крем із порі з імбиром, хмаринка з смаженого порі та веганський майонез з олією з паленого порі та місо
14 EUR

100% Leek – Leek in four textures: confit leek heart on ginger leek cream, fried leek cloud and vegan mayonnaise with burnt leek oil and miso
Домашній сейтан, обсмажений із лаймом та чебрецем, з запеченою морквою та емульсією з арахісового масла
15 EUR

Homemade seitan scalloped with lime and thyme, baked carrots with peanut butter emulsion
Grissinopoli di pollo (куряча грудка в паніровці з палички для хліба), домашній лаймовий майонез, червона капуста з мигдалем та білим родзинками
16 EUR

“Grissinopoli di pollo” (chicken’s breast coated with breadsticks crumbs), homemade lime mayonnaise, red cabbage with almonds and white raisins
Скибочки телятини Fassona з сиром Toma, вареною салямі та шалфеєм та овочевим рататуєм
19 EUR

Fassona veal slices with toma cheese, cooked salami and sage with a side of Piedmontese vegetable ratatouille
Філе морського білка з апельсином, маринованою цибулею з Тропеа, м'ятною сметаною та запеченою картоплею
20 EUR

Orange-flavored sea bream fillet, pickled Tropea onion, mint-flavored sour cream, and baked potatoes
Антрекот, приготований при низькій температурі, з білими грибами та гарніром зі шпинату з маслом
25 EUR

Entrecote cooked at low temperature with porcini mushrooms and a side of buttered spinach

200 g.

Гарніри Sides

Запечена картопля
6 EUR

Baked potatoes
Шпинат, обсмажений на маслі
6 EUR

Spinach sautéed in butter
Запечена морква з емульсією з арахісового масла
6 EUR

Baked carrots with peanut butter emulsion
Червона капуста з мигдалем та білим родзинками
7 EUR

Red cabbage with almonds and white raisins
П'ємонтський овочевий рататуй
7 EUR

Piedmontese vegetable ratatouille

Десерти Desserts

Лимонний сорбет
5 EUR

Lemon sorbet
Tiramisu
6 EUR
Банановий хліб з вугіллям, банановими чіпсами та збитими вершками з корицею
6 EUR

Charcoal banana bread, banana chips and cinnamon whipped cream
Веганський чизкейк з мармеладом із гірких апельсинів та чилі
7 EUR

Vegan cheesecake with bitter orange marmalade and chili pepper
Веганський чизкейк із грушевим компотом з корицею
7 EUR

Vegan cheesecake with cinnamon pear compote
Bonèt із соусом із солоної карамелі
7 EUR

Bonèt (Piedmontese dessert made with cocoa and dry amaretti biscuits) with salted caramel sauce
Яблучний пиріг зі збитими вершками з корицею
7 EUR

Apple pie with cinnamon whipped cream
Асорті з блакитних сирів (Gorgonzola, Stilton та Roquefort) з каштановим медом, компотом із червоної цибулі з бальзамічним оцтом та келихом солодкого вина Sauternes
16 EUR

Blue cheese platter (Gorgonzola, Stilton and Roquefort) served with chestnut honey and red onion compote with balsamic vinegar and paired with a glass of straw wine Sauternes – “Symphonie de Clos Haut

Дегустаційні меню Tasting Menus

Веганське меню
37 EUR

Vegan Menu
Традиційне м'ясне меню П'ємонту
39 EUR

Traditional Piedmontese Meat Menu
Сезонне грибне меню
43 EUR

Mashroom seasonal Menu

Ціни подано так, як їх опублікував заклад; вони могли змінитися. Зображення страв намальовано за описом у меню, це не фото від закладу.

Усі заклади: Турин