La Società dei Carbonari

Torino · Italiană · €€ · 70 de preparate · 5 EUR – 43 EUR · Prietenos cu vegetarienii

Traseu Sună Rezervă o masă

Program

luni19:30–24:00
marți19:30–24:00
miercuri19:30–24:00
joi19:30–24:00
vineri19:30–24:00
sâmbătă19:30–24:00
duminicăÎnchis

Ce să comanzi aici

Agnolotti del plin piemontezi umpluți cu trei tipuri de friptură și sos de carne de friptură15 EUR
Agnolotti del plin cu trei tipuri de carne în sos de friptură15 EUR
Saltimbocca alla piemontese (felii de vitel Fassona cu toma și salame gătit) cu ratatouille de legume la tigaie19 EUR
Meniu de Carne din Tradiția Piemonteză39 EUR
Vitello tonnato di Fassona în stil vechi14 EUR

ANTIPASTI

Roastbeef de țelină glasat cu muștar și sirop de agave, reducere de sos de soia, nuci prăjite și demi-glace de fond vegetal
12 EUR

Roastbeef di sedano rapa glassato con senape e sciroppo d’agave, riduzione di salsa di soia, noci tostate e demi-glace di fondo vegetale
Tortino de ciuperci porcini și dovleac Hokkaido cu cremă de anacarde cu rozmarin
13 EUR

Tortino di porcini e zucca Hokkaido con crema di anacardi al rosmarino
Guazzetto de calamari, fasole cannellini, fenicul sălbatic și frunze de pâine crocantă
13 EUR

Guazzetto di calamari, fagioli cannellini, finocchietto selvatico e foglia di pane croccante
Vitello tonnato di Fassona în stil vechi
14 EUR

Vitello tonnato di Fassona alla vecchia maniera
Tartare de Fassona, picături de fondue Castelmagno și reducere de roșii cherry, crocant de Parmigiano Reggiano
15 EUR

Tartare di Fassona, gocce di fonduta di Castelmagno e di riduzione di pomodoro ciliegino, cialda di Parmigiano Reggiano
Fonduta de Raclette însoțită de crutoane din pâine cu cinci cereale, morcovi mov glasați cu miere, cartofi ratte cu unt și cimbru, conopidă de Bruxelles (ideal pentru 2 persoane)
19 EUR

Fonduta di Raclette accompagnata da crostini di pane ai cinque cereali, carote viola glassate al miele, patate ratte al burro e timo, cavoletti di Bruxelles (ideale per 2 persone)

Plăci cu mezeluri și brânzeturi TAGLIERI

Placă mică/mare cu mezeluri și brânzeturi
piccolo 14 EURgrande 20 EUR

Tagliere di salumi e formaggi piccolo/grande
Placă de brânzeturi (Toma Maccagno, Alta Badia, Pecorino Lucano, Capriccio di capra, Blu del Moncenisio) servită cu miere de castan și confit de figuri
16 EUR

Tagliere di formaggi (Toma Maccagno, Alta Badia, Pecorino Lucano, Capriccio di capra, Blu del Moncenisio) servito con miele di castagno e confettura di fichi

PRIMI

Gnocchi din făină de hrișcă și cartofi, cremă de varză neagră, roșii cherry conf la cuptor, unt de migdale cu lime
13 EUR

Gnocchi di farina di grano saraceno e patate, crema di cavolo nero, pomodorini confit al forno, burro di mandorle al lime
Paccheri cu ragù condimentat cu scorțișoară, vinete și beșamel de ricotta sărată
14 EUR

Paccheri al ragù speziato alla cannella, melanzane e besciamella di ricotta salata
Risotto cu porcini și canterelle cu parfum de pădure (disponibil și în variantă vegană, legat cu unt de alune și ulei de rozmarin)
15 EUR

Risotto porcini e finferli al profumo di sottobosco (disponibile anche in versione vegana, mantecato con burro di nocciole e olio al rosmarino)
Agnolotti del plin cu trei tipuri de carne în sos de friptură
15 EUR

Agnolotti del plin alle tre carni al sugo d’arrosto
Linguine cu pesto de citrice și migdale cu tartare de creveți roșii de Mazara del Vallo
18 EUR

Linguine al pesto di agrumi e mandorle con tartare di gambero rosso di Mazara del Vallo

SECONDI

100% Porro – Porro în patru texturi: inimă de porro confit pe cremă de porro cu ghimbir, nor de porro prăjit și maioneză vegană cu ulei de porro ars și miso
14 EUR

100% Porro – Porro in quattro consistenze: cuore di porro confit su crema di porri allo zenzero, nuvola di porri fritti e maionese vegana con olio ai porri bruciati e miso
Seitan făcut în casă, scăldat în lime și cimbru, morcovi la cuptor cu emulsie de unt de arahide
15 EUR

Seitan fatto in casa scaloppato al lime e timo, carote al forno con emulsione al burro di arachidi
Grissinopoli de pui, maioneză făcută în casă cu lime, varză roșie în sos acriș cu migdale prăjite și stafide albe
16 EUR

Grissinopoli di pollo, maionese fatta in casa al lime, cavolo rosso in agro con mandorle tostate e uvetta bianca
Saltimbocca alla piemontese (felii de vitel Fassona cu toma și salame gătit) cu ratatouille de legume la tigaie
19 EUR

Saltimbocca alla piemontese (fettine di vitello di Fassona con toma e salame cotto) con ratatuia di verdure in padella
Filet de oradă cu portocale, ceapă de Tropea în sos acriș, smântână acrișă cu mentă și cartofi la cuptor
20 EUR

Filetto di orata* all’arancia, cipolla di Tropea in agro, panna acida alla menta e patate al forno
Entrecote gătită la temperatură scăzută cu ciuperci porcini și garnitură de spanac cu unt
25 EUR

Entrecote cotta a bassa temperatura ai funghi porcini con contorno di spinaci al burro

200 g.

GARNITURI CONTORNI

Cartofi la cuptor
6 EUR

Patate al forno
Spanac tras la tigaie cu unt
6 EUR

Spinaci spadellati al burro
Morcovi la cuptor cu emulsie de unt de arahide
6 EUR

Carote al forno con emulsione al burro d’arachidi
Varză roșie în sos acriș cu migdale prăjite și stafide albe
7 EUR

Cavolo rosso in agro con mandorle tostate e uvetta bianca
Ratatouille de legume în stil piemontez
7 EUR

Ratatuia di verdure alla piemontese

DESERTURI DOLCI

Sorbet de lămâie
5 EUR

Sorbetto al limone
Tiramisù
6 EUR
Banana bread cu cărbune vegetal, chips de banane și smântână vegetală bătută cu scorțișoară
6 EUR

Banana bread al carbone vegetale, chips di banane e panna vegetale montata alla cannella
Bonèt cu sos de caramel sărat
7 EUR

Bonèt con salsa al caramello salato
Cheesecake vegan cu gem de portocale amare și ardei iute
7 EUR

Cheesecake vegana con marmellata di arance amare al peperoncino
Cheesecake vegan cu compot de pere cu scorțișoară
7 EUR

Cheesecake vegana con composta di pere alla cannella
Delicie de mere cu smântână bătută cu scorțișoară
7 EUR

Delizia di mele con panna montata alla cannella
Placă de brânzeturi cu mucegai (Gorgonzola natural, Stilton și Roquefort) servită cu miere de castan și compot de ceapă roșie cu oțet balsamic, însoțită de un pahar de vin de stuf Sa
16 EUR

Tagliere di formaggi erborinati (Gorgonzola naturale, Stilton e Roquefort) servito con miele di castagno e composta di cipolle rosse all’aceto balsamico e accompagnato da un calice del vino passito Sa

Meniul nostru degustare I nostri menù degustazione

Meniu Vegan
37 EUR

Menù Vegano
Meniu de Carne din Tradiția Piemonteză
39 EUR

Menù di Carne della Tradizione Piemontese
Meniu de ciuperci de sezon
43 EUR

Menù funghi stagionale

Începuturi Starters

Roastbeef de țelină glasat cu muștar și sirop de agave, reducere de sos de soia, nuci prăjite și demi-glace de fond vegetal
12 EUR

Celeriac roast beef glazed with mustard and agave syrup, soy sauce reduction, toasted walnuts and vegetable stock demi-glace
Tartă de dovleac Hokkaido și ciuperci cu cremă de anacarde cu rozmarin
13 EUR

Hokkaido Mushroom and Pumpkin Tart with Rosemary Cashew Cream
Găluște de calamari, fasole cannellini, fenicul sălbatic și frunze de pâine crocantă
13 EUR

Calamari stew*, cannellini beans, wild fennel and crispy bread leaves
Vitello tonnato în stil vechi – vitel Fassona feliat subțire cu sos de ton
14 EUR

Old-fashioned “Vitello tonnato” – Fassona veal chopped in thin slices with tuna sauce
Tartare de vitel Fassona, picături de fondue Castelmagno și reducere de roșii cherry, crocant de Parmigiano Reggiano
15 EUR

Fassona beef tartare, drops of Castelmagno fondue and cherry tomato reduction, Parmigiano Reggiano wafer
Fonduta de Raclette însoțită de crutoane din pâine cu cinci cereale, morcovi mov glasați cu miere, cartofi Ratte cu unt și cimbru și conopidă de Bruxelles (ideal pentru 2 persoane)
19 EUR

Raclette fondue accompanied by five-grain bread croutons, honey-glazed purple carrots, buttered and thyme-sautéed Ratte potatoes and Brussels sprouts (ideal for 2 people)

Brânzeturi și mezeluri Cheese and meats

Selecție de brânzeturi (Toma Maccagno, Alta Badia, Pecorino Lucano, Capriccio di capra, Blu del Moncenisio)
16 EUR

Selection of cheese (Toma Maccagno, Alta Badia, Pecorino Lucano, Capriccio di capra, Blu del Moncenisio)
Selecție de mezeluri și brânzeturi piemonteze (mică/mare)
14 EUR

Selection of Piedmontese meats and cheese (small/big)

Paste proaspete Fresh pasta

Gnocchi de hrișcă și cartofi, cremă de varză neagră, roșii cherry conf la cuptor și unt de migdale cu lime
13 EUR

Buckwheat and potato gnocchi, creamed black cabbage, baked confit cherry tomatoes, and lime almond butter
Paccheri cu ragù condimentat cu scorțișoară, vinete și beșamel de ricotta sărată
14 EUR

Paccheri with cinnamon-spiced ragù, aubergines and salted ricotta béchamel sauce
Risotto cu porcini și canterelle cu parfum de pădure (disponibil și în variantă vegană, legat cu unt de alune și ulei de rozmarin)
15 EUR

Porcini and chanterelle risotto with a hint of undergrowth (also available in a vegan version, creamed with hazelnut butter and rosemary oil)
Agnolotti del plin piemontezi umpluți cu trei tipuri de friptură și sos de carne de friptură
15 EUR

Piedmontese ravioli (“Agnolotti del plin”) stuffed with three roasts with meat roast sauce
Linguine cu pesto de citrice și migdale și tartare de creveți roșii din Sicilia
18 EUR

Linguine (long pasta) with citrus and almond pesto and Sicilian red prawn tartare

Feluri principale Second courses

100% Porro – Porro în patru texturi: inimă de porro confit pe cremă de porro cu ghimbir, nor de porro prăjit și maioneză vegană cu ulei de porro ars și miso
14 EUR

100% Leek – Leek in four textures: confit leek heart on ginger leek cream, fried leek cloud and vegan mayonnaise with burnt leek oil and miso
Seitan făcut în casă, scăldat în lime și cimbru, morcovi la cuptor cu emulsie de unt de arahide
15 EUR

Homemade seitan scalloped with lime and thyme, baked carrots with peanut butter emulsion
Grissinopoli de pui (piept de pui învelit în pesmet de sticks de pâine), maioneză de lime făcută în casă, varză roșie cu migdale și stafide albe
16 EUR

“Grissinopoli di pollo” (chicken’s breast coated with breadsticks crumbs), homemade lime mayonnaise, red cabbage with almonds and white raisins
Felii de vitel Fassona cu brânză toma, salame gătit și salvie, servite cu ratatouille de legume piemonteză
19 EUR

Fassona veal slices with toma cheese, cooked salami and sage with a side of Piedmontese vegetable ratatouille
Filet de oradă cu portocale, ceapă de Tropea în sos acriș, smântână acrișă cu mentă și cartofi la cuptor
20 EUR

Orange-flavored sea bream fillet, pickled Tropea onion, mint-flavored sour cream, and baked potatoes
Entrecote gătită la temperatură scăzută cu ciuperci porcini și garnitură de spanac cu unt
25 EUR

Entrecote cooked at low temperature with porcini mushrooms and a side of buttered spinach

200 g.

Garnituri Sides

Cartofi la cuptor
6 EUR

Baked potatoes
Spanac tras la tigaie cu unt
6 EUR

Spinach sautéed in butter
Morcovi la cuptor cu emulsie de unt de arahide
6 EUR

Baked carrots with peanut butter emulsion
Varză roșie cu migdale și stafide albe
7 EUR

Red cabbage with almonds and white raisins
Ratatouille de legume piemonteză
7 EUR

Piedmontese vegetable ratatouille

Deserturi Desserts

Sorbet de lămâie
5 EUR

Lemon sorbet
Tiramisu
6 EUR
Banana bread cu cărbune vegetal, chips de banane și smântână bătută cu scorțișoară
6 EUR

Charcoal banana bread, banana chips and cinnamon whipped cream
Cheesecake vegan cu gem de portocale amare și ardei iute
7 EUR

Vegan cheesecake with bitter orange marmalade and chili pepper
Cheesecake vegan cu compot de pere cu scorțișoară
7 EUR

Vegan cheesecake with cinnamon pear compote
Bonèt (desert piemontez făcut cu cacao și biscuiți amaretti uscați) cu sos de caramel sărat
7 EUR

Bonèt (Piedmontese dessert made with cocoa and dry amaretti biscuits) with salted caramel sauce
Prăjitură cu mere cu smântână bătută cu scorțișoară
7 EUR

Apple pie with cinnamon whipped cream
Placă de brânzeturi cu mucegai (Gorgonzola, Stilton și Roquefort) servită cu miere de castan și compot de ceapă roșie cu oțet balsamic, însoțită de un pahar de vin Sauternes – “Symphonie de Clos Haut
16 EUR

Blue cheese platter (Gorgonzola, Stilton and Roquefort) served with chestnut honey and red onion compote with balsamic vinegar and paired with a glass of straw wine Sauternes – “Symphonie de Clos Haut

Meniuri degustare Tasting Menus

Meniu Vegan
37 EUR

Vegan Menu
Meniu de Carne Tradițional Piemontez
39 EUR

Traditional Piedmontese Meat Menu
Meniu de ciuperci de sezon
43 EUR

Mashroom seasonal Menu

Prețuri așa cum au fost publicate de local; e posibil să se fi schimbat. Imaginile preparatelor sunt ilustrații după descrierea din meniu, nu fotografii de la local.

Toate localurile din Torino