Демиглас: что это и где попробовать

Demi glace

Насыщенный, концентрированный коричневый соус, приготовленный из уваренного бульона из телятины или говядины.

10 заведений на Tastavo подают это блюдо

Кухня: Французская

Типичные ингредиенты

телячий бульон
говяжий бульон
мирпуа
красное вино

История блюда

Франция

Происхождение: Франция

Подробнее

Демигла́с (фр. demi-glace — «полулёд», «полуглазурь»)— один из основных соусов французской кухни. Он готовится из говяжьих костей, овощей (лук трёх видов: шалот, порей и репчатый, морковь, корень петрушки), лаврового листа, чёрного и душистого перца, а также красного вина.

Отрывок из статьи Википедии «Демиглас» · использованная версия · CC BY-SA 4.0

Источники: Wikidata (CC0) · Wikipedia