Demi glace: cos'è e dove mangiarlo
Una salsa bruna ricca e concentrata ottenuta dalla riduzione di brodo di vitello o di manzo.
10 locali su Tastavo lo servono
- Cucina
- French
Ingredienti tipici
- brodo di vitello
- brodo di manzo
- mirepoix
- vino rosso
Storia del piatto
Francia
- Origine
- Francia
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La salsa demi-glace o salsa bruna è una salsa di derivazione francese che viene ottenuta a partire da un fondo bruno addensato e poi abbinata a piatti a base di carne rossa, come il filetto di manzo, il petto d'anatra o di oca, la sella di cervo o di altra selvaggina.
Estratto dalla voce di Wikipedia «Demi-glace» · versione usata · CC BY-SA 4.0
Dove mangiarlo
Brno
- Pavillon Steak House Demi-glace130 CZK
- Monte Bú Restaurant Steakhouse Demi Glace110 CZK
Bratislava
- ALFA piváreň & reštaurácia2,20 €
- Reštaurácia Vivendy demi-glace2,90 €
Monaco di Baviera
- La Bohème DEMI-GLACE5,90 €
Linz
- OX in the City Demi-Glace1,90 €
Praga
- Smíchovna40 CZK
Riga
- Restorāns Rossini Demi-glace4,95 €
Zara
Spalato
- Portofino Demi-glace4 €
Informazioni generali su questo piatto, non fornite dal locale. Le immagini dei piatti sono illustrazioni basate sulla descrizione del menu, non foto del locale.