Piccolo Lord
Torino · Italiană · €€€€ · 23 de preparate · 12 EUR – 30 EUR · Prietenos cu vegetarienii
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Antipasti
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Quaglia, porri, crema di carciofi, terra di ceci, emulsione di limone
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Baccalà mantecato, polenta croccante, crumble di pistacchi, olive, crema di pomodori secchi
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Crema fritta di verza, panna cotta di bagna caoda, emulsione di peperoni
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Calamaretti ripieni di ceci e polpo, il suo estratto al nero
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Uovo cotto bt, crema di funghi porcini, croccante alle nocciole, fonduta di parmigiano, tartufo nero
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Carne cruda battuta al coltello, foie gras, gambero al sauternes, caramello d'aceto balsamico
Primi
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Risotto tenuta castello, crema di peperoni, salsiccia di Bra, spugna di prezzemolo, emulsione di porri
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Crema di piselli e menta, spezzatino d'astice, crosta di sfoglia
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Tortellini di gallina, gel di brodo, crema di lenticchie, spuma di parmigiano
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Tortelli di carciofi e toma di lanzo, burro al tartufo nero, passatina di ceci
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Gnocchetti di patate e funghi porcini, gamberi, colatura di fontina, crumble di polenta
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Tagliolini cu cremă de ceapă galbenă de Andezeno, unt de alune, crocant de whisky, aer de lichirice
20 EURTagliolini crema di cipolla bionda di Andezeno, burro nocciola, croccante al whisky, aria di liquirizia
Secondi
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Rotolo di faraona, porcini, tartufo nero, cavolfiori, salsa al porto
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Pulled d'anatra stufata al vin brulè, castagne, cipolline d'Ivrea, spuma di patate e sedano rapa
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Stinco di vitello, la sua riduzione alla liquirizia, carciofo alla menta, cremoso di patate
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Medaglioni di pescatrice, gamberi, pancetta, carciofi
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Saltimbocca de halibut la marsala, foie gras, salvie, prosciutto crudo crocant, mousse de cartofi
30 EURSaltimbocca di rombo al marsala, foie gras, salvia, prosciutto crudo croccante, mousse di patate -
Salmone al vapore, porcini, crema di topinambur, nocciole
Dolci
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L'uovo d'oro di pere e zabajone
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Giandujotto
12 EURIl nostro giandujotto al rhum -
Creme brulè ai marroni del piemonte, il suo gelato, crema di cachi
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Camomilla, miele, zafferano, mora
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Rotolo di torrone e cioccolato bianco, crema al pistacchio, il suo gelato
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