Sos Béarnaise: ce este și unde se mănâncă
Sauce Béarnaise
Un sos emulsificat cald, făcut din unt clarificat, gălbenușuri de ou, oțet de vin alb și ierburi.
6 localuri de pe Tastavo îl servesc
- Bucătărie
- Franceză
Ingrediente tipice
- unt clarificat
- gălbenușuri de ou
- tarragon
- șalotă
- oțet
Istoria preparatului
Franța
- Origine
- Franța
- Numit după
- Béarn, Henric al IV-lea al Franței
Mai mult
Sosul bearnez (în franceză sauce béarnaise) este un sos franțuzesc inventat de bucătarul șef francez Collinet și servit prima dată în 1837. El este o variantă de sos olandez, pe baza unei emulsii de unt și gălbenuș de ou, completat cu verdețuri asortate.
Fragment din articolul Wikipedia „Sos bearnez” · versiunea folosită · CC BY-SA 4.0
Unde se mănâncă
Düsseldorf
- The Grill Upper Kö Sauce Béarnaise6 EUR
Hamburg
- Steakhouse St. Georg Sauce Béarnaise2 EUR
München
- Salzkruste Restaurant & Bar Sauce Béarnaise5,50 EUR
Köln
- Restaurant Dalmatien Sauce Bernaise3,90 EUR
Frankfurt pe Main
- Le Petit Royal Frankfurt Sauce Béarnaise5 EUR
Viena
- Klee am Hanslteich Sauce Béarnaise4 EUR
Informații generale despre acest preparat, nefurnizate de local. Imaginile preparatelor sunt ilustrații după descrierea din meniu, nu fotografii de la local.