Ripasso Osteria eCafe
Verona · Italienisch · €€ · 71 Gerichte · 2,50 € – 30 € · Vegetarierfreundlich
Öffnungszeiten
- Montag12:00–14:30, 19:00–22:00
- DienstagGeschlossen
- Mittwoch12:00–14:30, 19:00–22:00
- Donnerstag12:00–14:30, 18:00–22:00
- Freitag12:00–14:30, 18:00–22:00
- Samstag12:00–14:30, 18:00–22:00
- Sonntag12:00–15:00
Was man hier bestellen sollte
- Tris von Canederli (Speck, Käse, Spinat) vom Chef in Butter oder in Brühe11 €
- Tagliata vom RinderZwerchfell mit Kartoffelstampf und Valpolicella Ripasso Reduktion21 €
- Sardinen „in saòr“ nach venezianischer Art mit frittierter Polenta13 €
- Handgemachte Kürbis-Tortelli mit brauner Butter und Amaretti-Pulver13 €
- Unser neues Vitello Tonnato14 €
Keine passenden Gerichte.
Antipasti
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La Parmigiana “nella Melanzana”
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Burrata pugliese, Pesche flambé e Pinoli tostati
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Thunfisch-Sashimi mit Orangen-Lauch-Sauce, marinierter Kapuzinerkresse mit Honig und Carasau-Brot
15 €Sashimi di Tonno su salsa di Arancia ed erba cipollina, julienne di Cappuccio marinato al miele e pane carasau -
Sauté di Cozze nostrane (su preferenza anche al pomodoro) con crostone di pane
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Bruschetta con filetti di Sarde marinate, crema di Peperone e Finocchio in agro
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Battuta di Puledro, salsa Tartara e crumble di brezel tostato al burro
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Escargot alla Bourguignonne con Pan Brioche
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Filetti di Acciughe del mar Cantabrico CODESA “Serie Oro” gr.48, pomodori soleggiati, burro e crostone di pane
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Selezione di Salumi con nostra Giardiniera
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Uovo “caduto” nell’Orto… Uovo poché, Zucca, Funghi, Rape ed Erbe di stagione
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Sarde “in saòr” alla Veneziana con Polenta fritta
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Scaloppe di Capasanta pancetta, purea di Topinambur, chips di Patata viola e Saba
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Il nostro nuovo Vitello Tonnato
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Petto d’Anatra e Foie Grois su cremoso di Patata ratte ed il suo ristretto al Ribes
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Escargots alla Bourguignonne con pan brioche
Erste Gänge Primi Piatti
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Paccheri “Pastificio Dei Campi” di Gragnano con Pomodoro, pesto di Basilico e Stracciatella
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Fusilloni “Dei Campi” con ragù di Polpo e pomodoro e polvere di Olive taggiasche
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Spaghettoni con Vongole veraci e Bottarga di muggine
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Linguine “Dei Campi” con Gamberi e Gamberone, la loro bisque e pomodori di Pachino
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Fettuccine di pasta fresca con ragù di Coniglio
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Pappardelle fatte a mano con Ragù di Asino
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La nostra Pasta&Fagioli con sbrisolona salata (piatto vincitore di Foodish)
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Paccheri “Pastificio Dei Campi” di Gragnano alla “Norma” dello Chef
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Linguine “Dei Campi” di Gragnano, coulis di Carota, tartare di Scampo e zest di Arancia alla soia
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Tortelloni di “nero di sappia” ripieni di Rana pescatrice con guazzetto di Pomodorini rossi e gialli e Salicornia
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Gnocchi di Zucca con ragù di Cortile e Finferli
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Pappardelle con ragù di Cervo
Hauptgänge Secondi Piatti
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Tentacoli di Polpo scottato, salsa Guacamole, Saba e “terra” di olive nere
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Frittura di Calamari, insalata romana e mayo al Lime
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Pesce del giorno “al cartoccio” al forno con patate novelle
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Il nostro Vitello Tonnato
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Filetto di Maiale con Albicocche flambé, il suo fondo e sformato di Biete gratin
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Tagliata di controfiletto di Manzo, ruchetta e pomodorini in più modi
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Tentacoli di Polpo fritti e Zucca in crema affumicata e marinata
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Rombo, la sua salsa beurre-blanc al Limone, Cavolo, alga fritta ed acqua di salicornia
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Rollé di Coniglio nostrano, il suo fondo e Verdure crude e cotte
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Sella di Capriolo al Lagrein con Patate Cabrette al burro
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Tagliata di diaframma di Manzo con Puré di patate e riduzione al Valpolicella Ripasso
Dessert
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Cheesecake scomposta al Limone con pasta sablé e Frutti di bosco
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Torta del giorno con gelato artigianale by Gelateria Mustacchio
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Panna cotta alla fava tonda, salsa ai Lamponi e crumble di cacao
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Créme Brulée alla Vaniglia bourbon
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Frutta di stagione servita
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Tiramisù “express”
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Cheese cake scomposta con Fichi caramellati, pasta sablé e coulis di Pera e Porto
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Cremoso di Vaniglia e Caramello, crumble di Timo e Basilico e Frutti di bosco
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Torta di Mele, gelato allo Zabaione e riduzione al Recioto della Valpolicella
Antipasti ANTIPASTI
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Sformatino di Zucca con fonduta di Vezzena
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Trippa di vitello in umido alla Vereta con polenta
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Lavarello del Garda "in carpione" con polenta
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Polenta, Funghi, Sopressa di Verona e gorgonzola
Erste Gänge PRIMI PIATTI
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Pasta & Fasòi alla Veneta
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Bigoli di pasta fresca con sugo di Sarde e pomodorini
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Tagliolini di pasta fresca in brodo con Fegatini di Pollo trifolati
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Tortelli di Zucca fatti a mano con burro dorato e polvere di amaretti
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Tortellini di Valeggio (Pastificio Remelli) in Brodo o al Burro&Salvia
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Gnocchi di patate con la "Pastisada de Cavàl"
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Tris di Canederli (speck, formaggio,spinaci) dello Chef al Burro o in Brodo
Hauptgänge SECONDI PIATTI
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Selezione (Piatto Unico) di tutti i tagli di Carni bollite reale e lingua di Manzo, coscia affumicata e cotecchino di Maiale, testina di Vitello e Gallina. In abbinamento salsa Pearà, salsa Verde, Cre
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Selezione solo di 3 tagli di Carne a scelta dal nostro carrello, In abbinamento salsa Pearà, salsa Verde, Cren e nostra Mostarda di frutta
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Brasato di Manzo all'Amarone con puré di patate
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Moscardini in umido al pomodoro con polenta
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Spezzatino di Vitello con polenta
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Pastisàda de Cavàl con polenta
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Verdura cotta mista
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Kartoffelstampf
3,50 €Puré di Patate -
Bis Polenta
3 € -
Bis salsa Pearà o altre salse
NACHSPEISEN VOM WAGEN DOLCI AL CARRELLO
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Selezione di torte e dolci fatti in casa
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Coperto
2,50 €Gedeckgebühr
Preise wie vom Lokal veröffentlicht; sie können sich geändert haben. Die Bilder der Gerichte sind Illustrationen nach der Beschreibung auf der Karte, keine Fotos des Lokals.