Ripasso Osteria eCafe

Battuta di Puledro, salsa Tartara e crumble di brezel tostato al burro

Escargot alla Bourguignonne con Pan Brioche

Filetti di Acciughe del mar Cantabrico CODESA “Serie Oro” gr.48, pomodori soleggiati, burro e crostone di pane

Selezione di Salumi con nostra Giardiniera

Uovo “caduto” nell’Orto… Uovo poché, Zucca, Funghi, Rape ed Erbe di stagione

Sarde “in saòr” alla Veneziana con Polenta fritta

Scaloppe di Capasanta pancetta, purea di Topinambur, chips di Patata viola e Saba

Il nostro nuovo Vitello Tonnato

Petto d’Anatra e Foie Grois su cremoso di Patata ratte ed il suo ristretto al Ribes

Escargots alla Bourguignonne con pan brioche

Pappardelle fatte a mano con Ragù di Asino

La nostra Pasta&Fagioli con sbrisolona salata (piatto vincitore di Foodish)

Paccheri “Pastificio Dei Campi” di Gragnano alla “Norma” dello Chef

Linguine “Dei Campi” di Gragnano, coulis di Carota, tartare di Scampo e zest di Arancia alla soia

Tortelloni di “nero di sappia” ripieni di Rana pescatrice con guazzetto di Pomodorini rossi e gialli e Salicornia

Gnocchi di Zucca con ragù di Cortile e Finferli

Pappardelle con ragù di Cervo

Tagliata di controfiletto di Manzo, ruchetta e pomodorini in più modi

Tentacoli di Polpo fritti e Zucca in crema affumicata e marinata

Rombo, la sua salsa beurre-blanc al Limone, Cavolo, alga fritta ed acqua di salicornia

Rollé di Coniglio nostrano, il suo fondo e Verdure crude e cotte

Sella di Capriolo al Lagrein con Patate Cabrette al burro

Tagliata di diaframma di Manzo con Puré di patate e riduzione al Valpolicella Ripasso

Créme Brulée alla Vaniglia bourbon

Frutta di stagione servita

Tiramisù “express”

Cheese cake scomposta con Fichi caramellati, pasta sablé e coulis di Pera e Porto

Cremoso di Vaniglia e Caramello, crumble di Timo e Basilico e Frutti di bosco

Torta di Mele, gelato allo Zabaione e riduzione al Recioto della Valpolicella

Sformatino di Zucca con fonduta di Vezzena

Trippa di vitello in umido alla Vereta con polenta

Lavarello del Garda "in carpione" con polenta

Polenta, Funghi, Sopressa di Verona e gorgonzola

Pasta & Fasòi alla Veneta

Bigoli di pasta fresca con sugo di Sarde e pomodorini

Tagliolini di pasta fresca in brodo con Fegatini di Pollo trifolati

Tortelli di Zucca fatti a mano con burro dorato e polvere di amaretti

Tortellini di Valeggio (Pastificio Remelli) in Brodo o al Burro&Salvia

Gnocchi di patate con la "Pastisada de Cavàl"

Tris di Canederli (speck, formaggio,spinaci) dello Chef al Burro o in Brodo

Selezione (Piatto Unico) di tutti i tagli di Carni bollite reale e lingua di Manzo, coscia affumicata e cotecchino di Maiale, testina di Vitello e Gallina. In abbinamento salsa Pearà, salsa Verde, Cre

Selezione solo di 3 tagli di Carne a scelta dal nostro carrello, In abbinamento salsa Pearà, salsa Verde, Cren e nostra Mostarda di frutta

Brasato di Manzo all'Amarone con puré di patate

Moscardini in umido al pomodoro con polenta

Spezzatino di Vitello con polenta

Pastisàda de Cavàl con polenta

Verdura cotta mista

Puré di Patate

Bis Polenta

Bis salsa Pearà o altre salse

Coperto