Ripasso Osteria eCafe
Verona · Italiană · €€ · 71 de preparate · 2,50 EUR – 30 EUR · Prietenos cu vegetarienii
Program
- luni12:00–14:30, 19:00–22:00
- marțiÎnchis
- miercuri12:00–14:30, 19:00–22:00
- joi12:00–14:30, 18:00–22:00
- vineri12:00–14:30, 18:00–22:00
- sâmbătă12:00–14:30, 18:00–22:00
- duminică12:00–15:00
Ce să comanzi aici
- Tris de Canederli (speck, brânză, spanac) de la Chef cu unt sau în supă11 EUR
- Tagliata de diafram de vită cu piure de cartofi și reducere de Valpolicella Ripasso21 EUR
- Sarde „in saòr” în stil venețian cu polentă prăjită13 EUR
- Tortelli de dovleac artizanali cu unt auriu și pudră de amaretti13 EUR
- Noul nostru Vitello Tonnato14 EUR
Niciun preparat potrivit.
Antipasti
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La Parmigiana “nella Melanzana”
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Burrata pugliese, Pesche flambé e Pinoli tostati
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Sashimi de ton cu sos de portocală și mărar, julienne de păpădie marinată în miere și pâine carasau
15 EURSashimi di Tonno su salsa di Arancia ed erba cipollina, julienne di Cappuccio marinato al miele e pane carasau -
Sauté di Cozze nostrane (su preferenza anche al pomodoro) con crostone di pane
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Bruschetta con filetti di Sarde marinate, crema di Peperone e Finocchio in agro
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Battuta di Puledro, salsa Tartara e crumble di brezel tostato al burro
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Escargot alla Bourguignonne con Pan Brioche
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File de anșoa din marea Cantabrică CODESA „Serie Oro” 48g, roșii însorite, unt și crutoane de pâine
17 EURFiletti di Acciughe del mar Cantabrico CODESA “Serie Oro” gr.48, pomodori soleggiati, burro e crostone di pane -
Selezione di Salumi con nostra Giardiniera
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Uovo “caduto” nell’Orto… Uovo poché, Zucca, Funghi, Rape ed Erbe di stagione
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Sarde “in saòr” alla Veneziana con Polenta fritta
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Scaloppe di Capasanta pancetta, purea di Topinambur, chips di Patata viola e Saba
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Il nostro nuovo Vitello Tonnato
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Petto d’Anatra e Foie Grois su cremoso di Patata ratte ed il suo ristretto al Ribes
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Escargots alla Bourguignonne con pan brioche
Primi Piatti
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Paccheri “Pastificio Dei Campi” di Gragnano con Pomodoro, pesto di Basilico e Stracciatella
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Fusilloni “Dei Campi” con ragù di Polpo e pomodoro e polvere di Olive taggiasche
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Spaghettoni con Vongole veraci e Bottarga di muggine
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Linguine “Dei Campi” con Gamberi e Gamberone, la loro bisque e pomodori di Pachino
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Fettuccine di pasta fresca con ragù di Coniglio
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Pappardelle fatte a mano con Ragù di Asino
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La nostra Pasta&Fagioli con sbrisolona salata (piatto vincitore di Foodish)
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Paccheri “Pastificio Dei Campi” di Gragnano alla “Norma” dello Chef
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Linguine „Dei Campi” de Gragnano, coulis de morcov, tartare de rac și coajă de portocală cu soia
16 EURLinguine “Dei Campi” di Gragnano, coulis di Carota, tartare di Scampo e zest di Arancia alla soia -
Tortelloni di “nero di sappia” ripieni di Rana pescatrice con guazzetto di Pomodorini rossi e gialli e Salicornia
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Gnocchi di Zucca con ragù di Cortile e Finferli
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Pappardelle con ragù di Cervo
Secondi Piatti
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Tentacoli di Polpo scottato, salsa Guacamole, Saba e “terra” di olive nere
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Frittura di Calamari, insalata romana e mayo al Lime
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Pesce del giorno “al cartoccio” al forno con patate novelle
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Il nostro Vitello Tonnato
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Filetto di Maiale con Albicocche flambé, il suo fondo e sformato di Biete gratin
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Tagliata di controfiletto di Manzo, ruchetta e pomodorini in più modi
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Tentacoli di Polpo fritti e Zucca in crema affumicata e marinata
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Rombo, la sua salsa beurre-blanc al Limone, Cavolo, alga fritta ed acqua di salicornia
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Rollé di Coniglio nostrano, il suo fondo e Verdure crude e cotte
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Sella di Capriolo al Lagrein con Patate Cabrette al burro
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Tagliata di diaframma di Manzo con Puré di patate e riduzione al Valpolicella Ripasso
Desert Dessert
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Tiramisù express
6 EUR -
Cheesecake scomposta al Limone con pasta sablé e Frutti di bosco
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Torta del giorno con gelato artigianale by Gelateria Mustacchio
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Panna cotta alla fava tonda, salsa ai Lamponi e crumble di cacao
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Créme Brulée alla Vaniglia bourbon
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Frutta di stagione servita
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Tiramisù „express”
6 EURTiramisù “express” -
Cheese cake scomposta con Fichi caramellati, pasta sablé e coulis di Pera e Porto
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Cremoso di Vaniglia e Caramello, crumble di Timo e Basilico e Frutti di bosco
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Torta di Mele, gelato allo Zabaione e riduzione al Recioto della Valpolicella
Antipasti ANTIPASTI
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Sformatino di Zucca con fonduta di Vezzena
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Trippa di vitello in umido alla Vereta con polenta
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Lavarello del Garda "in carpione" con polenta
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Polenta, Funghi, Sopressa di Verona e gorgonzola
Primi Piatti PRIMI PIATTI
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Pasta & Fasòi alla Veneta
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Bigoli di pasta fresca con sugo di Sarde e pomodorini
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Tagliolini di pasta fresca in brodo con Fegatini di Pollo trifolati
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Tortelli di Zucca fatti a mano con burro dorato e polvere di amaretti
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Tortellini di Valeggio (Pastificio Remelli) in Brodo o al Burro&Salvia
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Gnocchi di patate con la "Pastisada de Cavàl"
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Tris di Canederli (speck, formaggio,spinaci) dello Chef al Burro o in Brodo
Secondi Piatti SECONDI PIATTI
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Selezione (Piatto Unico) di tutti i tagli di Carni bollite reale e lingua di Manzo, coscia affumicata e cotecchino di Maiale, testina di Vitello e Gallina. In abbinamento salsa Pearà, salsa Verde, Cre
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Selezione solo di 3 tagli di Carne a scelta dal nostro carrello, In abbinamento salsa Pearà, salsa Verde, Cren e nostra Mostarda di frutta
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Brasato di Manzo all'Amarone con puré di patate
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Moscardini in umido al pomodoro con polenta
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Spezzatino di Vitello con polenta
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Pastisàda de Cavàl con polenta
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Legume gătite mixte
5 EURVerdura cotta mista -
Piure de cartofi
3,50 EURPuré di Patate -
Bis de polentă
3 EURBis Polenta -
Bis salsa Pearà o altre salse
TRECUTURI DE DOUĂ DOLCI AL CARRELLO
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Selezione di torte e dolci fatti in casa
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Coperto
2,50 EURTaxă de servire
Prețuri așa cum au fost publicate de local; e posibil să se fi schimbat. Imaginile preparatelor sunt ilustrații după descrierea din meniu, nu fotografii de la local.