Casa Varela

Oštra iz Normandije s kokosovim mlijekom, yuzum i marakujom.

Indijski Panipuri punjen guacamoleom i dimljenom sardinom.

Aperitiv od kozice s kimchiom i yuzum.

Pan de coca s rajčicom i picual maslinovim uljem.

Ančice iz Kantabrije s parmezanom.

Lažni nigiri s crvenim tunom i iberijskom šunkom.

Tartar od carabinera s mango cevicheom.

Steak tartar s dimljenim jeguljem i sladoledom od senfa.

Tartar od crvenog tuna s guacamoleom i marakujom.

Platno sireva s Mahón, payoyo, idiazábal, ovčijim i cabrales sirom.

Krpice od goveđeg repa s tartarom od kozice.

Galicijske navajas s gratiniranim kimchi allioliom.

Kalmari na andaluzyjski način s majonezom od soja sosa i limete.

Galicijske školjke s kremom od gljiva colmenillas i šunkom.

Torreznos iz Sorije s mango cevicheom i zelenim mojoom.

Canelón od obraza s gorgonzola kremom.

Paella sa škampima, kozicama i galicijskim školjkama.

Riža s lignjama, butifarrarom del perol i allioliom.

Crna riža s dagnjama.

Riža s dimljenom jeguljom i gljivama colmenillas.

Riža s carabinero poslužena kao juha ili suha.

Riža od rodaballa s galicijskim školjkama.

Riža s Black Angus lomboom, shiitake gljivama, mirinom i sakeom.

Pjena od marakuje i breskve s sorbetom od kokosa i yuzuma.

Tiramisu cheesecake sa sladoledom od lješnjaka.

Brioche torrija poslužena sa sladoledom.

Čokoladni bonsai sa sladoledom od lješnjaka.

Macallan pjena s vanilijom i lješnjakom.

Planinska riža s povrćem.

Crna riža s dagnjama.

Riža s dimljenom jeguljom i gljivama colmenillas.

Riža s crvenim škampima u umaku ili suha.

Riža od rodaballa s galicijskim školjkama.

Black Angus donji leđ s shiitake gljivama, mirinom i sakeom.

Pjena od voća strasti i breskva s kokosovim i yuzu sorbetom.

Tiramisu cheesecake s sladoledom od lješnjaka.

Čokoladni bonsai sa sladoledom od lješnjaka.

Macallan mousse s vanilijom i lješnjacima.

Prženi krumpir u ljutoj umaci.

Guacamole tacos s voćem strasti i zelenim mojo sosom.

Mango ceviche s yuzu sorbetom.

Planinski rižot s povrćem.