La Balsa

Pa de massa mare Le petit Sarrasin

Pa de massa mare Le petit Sarrasin amb tomàquet

Gilda de pop i adovats en vinagreta

Pernil ibèric d’aglà tallat a mà

Ostra Fine de Claire especial nº 2 al natural

Ostra Fine de Claire especial nº 2 acebvixada

Brioche amb mantega fumada i anxova del Cantàbric 0,0 i panceta ibèrica.

Nostra croqueta La Balsa

Albergínia a la llenya amb straciatella i maduixes marinades

La nostra versió de l'amanida Cèsar

Vieira amb gel de llima cremós de coral i escuma d'ajoblanco.

Burrata i tomaquets cherry rostits amb salmorejo

Tomaquets de temporada y seitons amb consomé de tomaquet frejit

Amanida de gambes de Palamós

Cloïses amb suquet mariner

Steak tartar amb maionesa d’anxova i gel de rovell

Pop a la brasa i gnocchis de patata amb mantega de pebre de La Vera

Tàrtar de tonyina bluefin amb amaniment de yondu i wasabi, rovell en soja i alvocat

Calamar de platja amb fonoll i cítrics amb crumble de sobrassada

Peix de llotja a la brasa estil Donostiarra acompanyat amb patates fregides i pebrots del padró.

Lluç a la brasa i pil-pil lleuger d'all negre sobre espinacs a la catalana

Arròs sec de mar

Arrós d'entrecotte Angús a la brasa i piparres fregides

Magret d'ànec a la graella amb cremós de poma i canonges amb vinagreta cítrica.

Ploma ibèrica mar i muntanya amb cremós de carbassa

Filet a la brasa i bimis parmentier de patata i demi glace / amb foie Sin foie

Filet a la brasa i bimis parmentier de patata i demi glace / amb foie Con foie

Mitjana de vaca nacional La Finca amb 45 dies de maduració a la brasa amb guarnició de patata “platillo” i amanida de fulles verdes