Riche

Стокгольм · з 1893 року · 72 страви · 35 SEK – 1 950 SEK

Машинний переклад з мови: шведська. Оригінальні назви показано біля кожної страви; чинним є оригінальне меню.

Закуски Förrätter

Французький цибулевий суп із запеченими гренками та грюєрським сиром225 SEK

Fransk löksoppa med gruyèregratinerade krutonger
Pata Negra Iberico de Bellote Grand reserva295 SEK

Високоякісна іберико свинина витримки Grand reserva

50g
Toast Skagen з червоною ікрою½ 235 SEK1/1 315 SEK

Toast Skagen med löjrom
Kalixlöjrom з класичними додатками345 SEK

Kalixlöjrom med klassiska tillbehör
Матес-сель з датським житнім хлібом, яйцем, сметаною, червоною цибулею, кресцою, картоплею та маслом195 SEK

Matjessill på danskt rågbröd med ägg, smetana, rödlök, krasse, potatis och brynt smör
Toast Pelle Janzon; яловичий філе, червона ікра, жовток та подрібнена червона цибуля315 SEK

Toast Pelle Janzon; oxfilé, löjrom, äggula och hackad rödlök
Маленька тарілка м'ясних делікатесів з маринованими оливками та корнішонами205 SEK

Liten charkuteritallrik med marinerade oliver och cornichons
Тартар з оливками, анчоусами, артишоком, шалфеєм та пармезаном, подається з маленьким салатом225 SEK

Råbiff med oliver, sardeller, kronärtskocka, salvia och parmesan serveras med en liten grönsallad
Тартар Rossini з мусом із курячої печінки, шалот, тушкованим у мадері, чорним осіннім трюфелем, підсмаженою бріошшю та винним соусом295 SEK

Råbiff Rossini med anklevermousse, Madeirakokt schalottenlök, svart hösttryffel, rostad brioche och rödvinssås
Anklever au torchon з бріошшю, чорносмородино-грушевим чатнеєм, смаженим фундуком та салатом фризе325 SEK

Anklever au torchon med brioche, svarta vinbär- och päronchutney, rostade hasselnötter och frisésallad

Морепродукти Skaldjur

Устриці; Marennes-Oléron no31st 35 SEK6st 180 SEK12st 355 SEK

Ostron; Marennes-Oléron no3
Варений лобстер з айолі, лимоном та підсмаженим тостом395 SEK

Kokt hummer med aioli, citron och smörstekt toast

1/2
Варений лобстер з айолі, лимоном та картоплею фрі785 SEK

Kokt hummer med aioli, citron och pommes frites

1/1

Ікра Kaviar

Sturia Caviar d’Aquitaine PGI15g 595 SEK30g 975 SEK50g 1 595 SEK

Ікра Sturia d’Aquitaine
Sturia Baerii Caviar Vintage30g 1 055 SEK50g 1 725 SEK

Ікра Sturia Baerii Vintage

Аперитив Tilltugg

Анчоуси L’Escala з лимоном та багетом115 SEK

Sardeller L’Escala med citron och baguette
Валенсійські мигдаль65 SEK

Valenciamandlar
Іспанські зелені оливки Gordal65 SEK

Spanska gröna Gordaloliver

Страва дня Понеділок-п'ятниця 11.30-14.00 Plat du jour Måndag-fredag 11.30-14.00

Свинячий шніцель275 SEK

Fläskschnitzel

Смажена свинина з часниковим маслом, винним соусом, салатом з томатів та картоплею фрі.
Фрикасе з вугра, томатів, чилі, мідій та кальмара315 SEK

Frikassé på långa, tomat, chili, musslor och bläckfisk

Фрикасе з вугра, томатів, чилі, мідій та кальмара, подається з картоплею, запеченою з оцтом.

Салат Sallad

Салат з креветками, авокадо, яйцем та заправкою Rhode Island315 SEK

Räksallad med avokado, ägg och Rhode Island-dressing
Теплий козячий сир із запеченим буряком, сочевицею пуї, квасолею, медовим вінегретом, смаженим волоським горіхом та маринованою жовтою буряком285 SEK

Chèvre chaud med salbakade rödbetor, puylinser, brytbönor, honungsvinägrett, rostade valnötter och picklade gulbetor

Веганські та вегетаріанські страви Vegan & vegetarian

Смажені лисички з маринованим фенхелем, сиром Västerbottensost, соусом мадера та підсмаженим хлібом315 SEK

Smörstekta kantareller med picklad fänkål, Västerbottensost, madeirasky och grillat bröd

förrätt
Ризото з лисичками, обсмаженою капустою з нашої ферми, маринованими лисичками та пармезаном345 SEK

Kantarellrisotto med sauterad kål från vår odling, inlagda kantareller och parmesan

Риба Fisk

Смажений морський окунь з квасолею, тертим хроном та соусом beurre blanc685 SEK

Sotad piggvar på bit med brytbönor, riven pepparrot och sauce beurre blanc
Буябес із морського окуня, обсмаженого гребінця, креветок, соусом rouille та гренками435 SEK

Bouillabaisse med hälleflundra, halstrad kammussla, räkor, rouille och krutonger
Смажений камбала з пюре з топінамбура, обсмаженими синіми мідіями, соусом musselvelouté та шпинатом395 SEK

Stekt gös med jordärtskockspuré, sauterade blåmusslor, musselvelouté och spenat

М'ясо Kött

Хрустка ягняча грудинка з рагу з сочевиці пуї, тушкованою ягнячою печінкою та картопляним гратеном375 SEK

Krispig lammbringa med rödvinskokt puylinsragu, friterad lammbräss och potatisgratäng
Гриль шведський рібай з салатом з томатів, картоплею фрі та соусом béarnaise665 SEK

Grillad svensk entrecôte med tomatsallad, pommes frites och sauce bèarnaise
Шведський Т-бон стейк витримки для двох осіб (700г)1 535 SEK

Hängmörad svensk T-benstek 700g för två personer
Côte de bœuf, шведський витриманий, для двох осіб (800г)1 950 SEK

Côte de bœuf, hängmörad svensk, 800g för två personer
Яловичий рагу в тісті з грибами Karljohansvamp, маринованим чорним трюфелем та гарбузом395 SEK

Oxragu en croûte med Karljohansvamp, picklad svart trumpetsvamp och pumpa
Steak tartare з каперсами, цибулею, корнішонами, петрушкою та жовтком, подається з салатом та картоплею фрі315 SEK

Steak tartare med kapris, lök, cornichons, persilja och äggula serveras med grönsallad och pommes frites
Тартар Rossini з мусом із курячої печінки, шалот, тушкованим у мадері, чорним осіннім трюфелем, підсмаженою бріошшю, винним соусом, салатом та картоплею фрі425 SEK

Råbiff Rossini med anklevermousse, Madeirakokt schalottenlök, svart hösttryffel, rostad brioche, rödvinssås serveras med grönsallad och pommes frites
Biff Rydberg з яловичого філе з тертим хроном, гірчичним кремом та сирим жовтком545 SEK

Biff Rydberg på oxfilé med riven pepparrot, senapskräm och rå äggula
Тефтелі з вершковим соусом, брусникою, маринованими огірками та картопляним пюре315 SEK

Köttbullar med gräddsås, rårörda lingon, pressgurka och potatispuré

Гарніри Sides

Салат з томатів та цибулі75 SEK

Tomat- och löksallad
Зелений салат65 SEK

Grönsallad
Мікс-салат65 SEK

Mixsallad
Обсмажена квасоля65 SEK

Sauterade brytbönor
Картопля фрі55 SEK

Pommes frites
Майонез35 SEK

Majonnäs
Айолі45 SEK

Aioli
Béarnaise55 SEK
Винний соус75 SEK

Rödvinssås
Перцевий соус55 SEK

Pepparsås

Десерти Desserter

Печиво з маслом та морозивом: печиво на вершковому маслі з ванільним морозивом та теплим карамельним соусом135 SEK

”Cookie and ice cream” brynt smör-cookie med vaniljglass och varm kolasås
Gino½ 155 SEK1/1 195 SEK

Десерт з лікером
Crème brûlée130 SEK

Класичний десерт із запеченою вершковою основою
Шоколадний трюфель60 SEK

Chokladtryffel
Білий шоколадний кекс із сорбетом із обліпихи, карамельним хрускотом та малиною145 SEK

Kladdkaka på vit choklad med havtornssorbet, kolakrisp och hallon
Riche Gala135 SEK

Riche Gala;
Тепла морошка з маскарпоне та морошковим соусом155 SEK

Varma hjortron med vispad mascarpone och hjortrongrotta
Кулька морозива / Сорбет45 SEK

Glasskula / Sorbet
Сирна тарілка245 SEK

Osttallrik;
Dammsugare65 SEK

Традиційна шведська десертна булочка

Бранч ЗАКУСКИ Brunch FÖRRÄTTER

Устриці*; Marennes Olèreon No31st 35 SEK6st 180 SEK12st 355 SEK

Ostron*; Marennes Olèreon No3

Бранч ЯЙЦЯ Brunch ÄGG

Ägg Royale з копченим лососем та соусом hollandaise225 SEK

Ägg Royale med kallrökt lax och sauce hollandaise
Ägg Benedict із копченою шинкою та соусом hollandaise210 SEK

Ägg Benedict med rökt skinka och sauce hollandaise
Ägg Florentine зі шпинатом та соусом hollandaise195 SEK

Ägg Florentine med spenat och sauce hollandaise
Омлет185 SEK

Omelett
Омлет з пармезаном та копченою шинкою215 SEK

Omelett med parmesan och rökt skinka
Омлет з лососем та шпинатом220 SEK

Omelett med lax och spenat

Бранч ГАРЯЧІ СТРАВИ Brunch VARMRÄTTER

Richeburger з сиром, салатом, томатом, шалотом, майонезом, коктейльним соусом та картоплею фрі265 SEK

Richeburgare med ost, sallad, tomat, silverlök, majonnäs, cocktailsås och pommes frites
Рибний сендвіч із салатом з яблука, фенхеля та кропу, подається з тартар-соусом, солоним огірком та картоплею фрі285 SEK

Fish sandwich med slaw på äpple, fänkål och dill serveras med tartarsås, saltgurka och pommes frites
Steak tartare з каперсами, цибулею, корнішонами, петрушкою та жовтком, подається з салатом та картоплею фрі305 SEK

Steak tartare med kapris, lök, cornichons, persilja och äggula serveras med grönsallad och pommes frites
Гриль шведський рібай з салатом з томатів, картоплею фрі та соусом béarnaise665 SEK

Grillad svensk entrecôte med tomatsallad, pommes frites och sauce béarnaise
Тефтелі з картопляним пюре, вершковим соусом, брусникою та маринованими огірками315 SEK

Köttbullar med potatispuré, gräddsås, lingon och pressgurka
Гриль курка Knäred з салатом, соусом Café de Paris та картоплею фрі310 SEK

grillad Knäredskyckling med grönsallad, Café de Paris-sås och pommes frites

1/2
Теплий козячий сир із запеченим буряком, сочевицею пуї, квасолею, медовим вінегретом, смаженим волоським горіхом та маринованою жовтою буряком285 SEK

Chévre chaud med saltbakade rödbetor, puylinser, brytbönor, honungsvinägrett rostade valnötter och picklade gulbetor

Десерти Brunch DESSERTER

Хрустка вафля з вершками та джемoм з малини135 SEK

Frasig våffla med grädde och drottningsylt
Pralin ”lakritsbåt” від Tore Wretman65 SEK

Tore Wretmans pralin ”lakritsbåt”

Ціни подано так, як їх опублікував заклад; вони могли змінитися.

Усі заклади: Стокгольм