Les Gourmands

ЗАКУСКИ ENTRÉES

• Грильована ніжка восьминога з копченою паприкою, каналоні з тієль Сетуа та вершковий соус із ракоподібних
  Jambe de poulpe grillée au paprika fumé, cannellonis d’une tielle Sètoise et crème de crustacés

  Грильований восьминіг з копченою паприкою, подається з каналоні з тієль та вершковим соусом із ракоподібних.

• Воль-о-вен із птиці та тушковані телячі нирки з соусом зі шиїтаке
  Vol-au-vent de volaille et ris de veau braisé, jus de cuisson réduit aux shiitakés
• Крем-суп із гарбуза з карі, яйцем із рідким жовтком та рослинною еспумою з фундукового молока
  Velouté de potimarron relevé au curry, œuf coulant et espuma végétale au lait de noisettes

ОСНОВНІ СТРАВИ PLATS

• Грильоване філе мерлузи з мигдальним крамблом, темпура з диких креветок та мідій у маринаді
  Dos de Merlu grillé au crumble d’amandes, tempura de gambas sauvages et marinière de moules

  Філе мерлузи з мигдальним крамблом, темпура з диких креветок та соус маріньєр із мідій.

• Лазанья з гарбузини буттернат, буратта у вершковому соусі, песто з базиліку та обсмажене насіння гарбуза
  Le butternut en lasagne ouvertes, la burrata en sauce crémeuse, pesto de basilic et graines de courge torréfiées
• Теляча вирізка на планчі, подається рожевою, з равіолі з білих грибів та вершковим соусом із яловичої сморчки
  Hampe de veau juste saisie à la plancha servie rosé, raviole de cèpes et jus de rôti crémé aux queues de morilles

ДЕСЕРТИ DESSERTS

• Хрусткий праліне з шоколаду та груші, припущені в гібіскусі
  Croustillant praliné chocolat et poires pochées à l’hibiscus
• Екзотична Баба з манговим мінестроне та інтенсивною кокосовою ганашем
  Baba exotique, minestrone de mangue et ganache montée coco intense
• Домашні профітролі з гарячим шоколадом Valrhona
  Les profiteroles Maison très addictives, chocolat chaud Valrhona

  Домашні профітролі, що подаються з гарячим шоколадом Valrhona.

СТРАВА НА ВИБІР PLAT AU CHOIX

• Запечена птиця балотін, смажена молода картопля та соус у стилі бланкет
  Dos de volaille rôti en ballotines, grenailles sautées et jus de cuisson comme une blanquette
• Крем-суп із гарбуза з карі, яйцем із рідким жовтком та обсмаженим насінням гарбуза
  Velouté de potimarron relevé au curry, œuf coulant et graines de courges torréfiées
• Бургер для гурманів з кетчупом, копченою грудинкою та плавленим сиром Comté
  Le Burger des Gourmands, condiment ketchup, poitrine fumée et Comté fondant

  Бургер із копченою грудинкою, сиром Comté та кетчупом.

• Грильовані ніжки кальмарів з копченою паприкою, вершкове різотто з соусом із ракоподібних
  Jambes d’encornet grillées au paprika fumé, risotto crémeux lié au jus de crustacés

ДЕСЕРТ НА ВИБІР DESSERT AU CHOIX

• Хрусткий десерт із карамелізованими яблуками та мусом із каштанового меду
  Croustillant aux pommes caramélisées et mousse au miel de châtaignes
• Екзотична Баба з манговим мінестроне та кокосовими вершками
  Baba exotique, minestrone de mangue et chantilly coco
• Ванільний чизкейк з грушами, припущеними в гібіскусі, та конфі Williams
  Cheesecake à la vanille, poires pochées à l’hibiscus et confit Williams

• Грильоване філе яловичини Charolais у стилі Rossini39 EUR
  Le filet de boeuf Charolais grillé dans l'esprit d'un Rossini

  Грильоване філе яловичини Charolais, подається з соусом перігурден, овочами та домашньою картоплею фрі.

• Грильовані кальмари з крамблом із чоризо та каналоні з восьминога25 EUR
  Encornets grillés au crumble de chorizo, cannellonis de poulpes
• Запечена качка з інжирним гастриком, бальзамічним гарбузом та ерингі25 EUR
  Filet de canard roti au figues gastrique, balsamique potimarron et éringhi
• Домашній паштет фуа-гра, маленькі бріоші та конфі з червоних ягід19 EUR
  Foie gras mi-cuit maison, petites brioches et confit fruits rouges

  Домашній паштет фуа-гра, бріоші, конфі з червоних ягід, чипс Serrano та смажена молода картопля.

• Крем із яловичої сморчки та емульсія з гарбузини буттернат
  Crème de queues de Morilles et émulsion de butternut
• Різотто з креветок та морських гребінців30 EUR
  Risotto de Gambas et Noix de Saint Jacques

  Різотто з креветок та морських гребінців, подається з соусом вірж з томатів та базиліку.

• Кошик домашніх акрас5 EUR
  Panier d'accras maison
• Грильовані ножі (морські мешканці) з петрушкою11 EUR
  Les couteaux grillés en persillade
• Домашній террин зі свинини в банці для спільного споживання8 EUR
  La terrine de cochon maison en bocal à partager
• Кава для гурманів12 EUR
  Le café des Gourmands
• Тарілка сирів від Cremerie Noël Jacquart12 EUR
  L’assiette de fromages de la Crémerie Noël Jacquart
• Шоколадний фондан Valrhona12 EUR
  Le moelleux coulant au chocolat Valrhona

  Шоколадний фондан Valrhona, подається з ванільним морозивом та карамеллю тоффі.