Les Gourmands

ENTRÉES

• Jambe de poulpe grillée au paprika fumé, cannellonis d’une tielle Sètoise et crème de crustacés

  Poulpe grillé au paprika fumé, servi avec des cannellonis de tielle et une crème de crustacés.

• Vol-au-vent de volaille et ris de veau braisé, jus de cuisson réduit aux shiitakés
• Velouté de potimarron relevé au curry, œuf coulant et espuma végétale au lait de noisettes

PLATS

• Dos de Merlu grillé au crumble d’amandes, tempura de gambas sauvages et marinière de moules

  Dos de merlu avec crumble d'amandes, tempura de gambas sauvages et sauce marinière aux moules.

• Le butternut en lasagne ouvertes, la burrata en sauce crémeuse, pesto de basilic et graines de courge torréfiées
• Hampe de veau juste saisie à la plancha servie rosé, raviole de cèpes et jus de rôti crémé aux queues de morilles

DESSERTS

• Croustillant praliné chocolat et poires pochées à l’hibiscus
• Baba exotique, minestrone de mangue et ganache montée coco intense
• Les profiteroles Maison très addictives, chocolat chaud Valrhona

  Profiteroles maison accompagnées de chocolat chaud Valrhona.

PLAT AU CHOIX

• Dos de volaille rôti en ballotines, grenailles sautées et jus de cuisson comme une blanquette
• Velouté de potimarron relevé au curry, œuf coulant et graines de courges torréfiées
• Le Burger des Gourmands, condiment ketchup, poitrine fumée et Comté fondant

  Burger avec poitrine fumée, fromage Comté et ketchup.

• Jambes d’encornet grillées au paprika fumé, risotto crémeux lié au jus de crustacés

DESSERT AU CHOIX

• Croustillant aux pommes caramélisées et mousse au miel de châtaignes
• Baba exotique, minestrone de mangue et chantilly coco
• Cheesecake à la vanille, poires pochées à l’hibiscus et confit Williams

• Le filet de boeuf Charolais grillé dans l'esprit d'un Rossini€39

  Filet de bœuf Charolais grillé, servi avec sauce périgourdine, légumes et frites maison.

• Encornets grillés au crumble de chorizo, cannellonis de poulpes€25
• Filet de canard roti au figues gastrique, balsamique potimarron et éringhi€25
• Foie gras mi-cuit maison, petites brioches et confit fruits rouges€19

  Foie gras mi-cuit maison, brioches, confit de fruits rouges, tuile de Serrano et pommes grenailles sautées.

• Crème de queues de Morilles et émulsion de butternut
• Risotto de Gambas et Noix de Saint Jacques€30

  Risotto aux gambas et noix de Saint Jacques, servi avec une sauce vierge tomate au basilic.

• Panier d'accras maison€5
• Les couteaux grillés en persillade€11
• La terrine de cochon maison en bocal à partager€8
• Le café des Gourmands€12
• L’assiette de fromages de la Crémerie Noël Jacquart€12
• Le moelleux coulant au chocolat Valrhona€12

  Moelleux au chocolat Valrhona, servi avec glace à la vanille et caramel toffee.