Les Gourmands

ЗАКУСКИ ENTRÉES

• Гриль-ножка осьминога с копченой паприкой, каннеллони в стиле тиэль Сэтоа и креветочный крем
  Jambe de poulpe grillée au paprika fumé, cannellonis d’une tielle Sètoise et crème de crustacés

  Осьминог на гриле с копченой паприкой, подается с каннеллони тиэль и креветочным кремом.

• Во-о-ван с птицей и тушеными телячьими почками в соусе из шиитаке
  Vol-au-vent de volaille et ris de veau braisé, jus de cuisson réduit aux shiitakés
• Крем-суп из тыквы с карри, яйцом пашот и растительной эспумой из фундучного молока
  Velouté de potimarron relevé au curry, œuf coulant et espuma végétale au lait de noisettes

ОСНОВНЫЕ БЛЮДА PLATS

• Филе мерлузы на гриле с миндальным крамблом, темпура из диких креветок и мидии в маринаде
  Dos de Merlu grillé au crumble d’amandes, tempura de gambas sauvages et marinière de moules

  Филе мерлузы с миндальным крамблом, темпурой из диких креветок и соусом маринара с мидиями.

• Лазанья из тыквы буттернат с бурратой в сливочном соусе, базиликовым песто и обжаренными тыквенными семечками
  Le butternut en lasagne ouvertes, la burrata en sauce crémeuse, pesto de basilic et graines de courge torréfiées
• Телячья вырезка на планке, подается розовой прожарки, с равиоли из белых грибов и сливочным соусом из сморчков
  Hampe de veau juste saisie à la plancha servie rosé, raviole de cèpes et jus de rôti crémé aux queues de morilles

ДЕСЕРТЫ DESSERTS

• Хрустящий шоколадный пралине с грушами, томлеными в гибискусе
  Croustillant praliné chocolat et poires pochées à l’hibiscus
• Экзотическая баба с манговым минестроне и интенсивным кокосовым ганашем
  Baba exotique, minestrone de mangue et ganache montée coco intense
• Домашние профитроли с горячим шоколадом Valrhona
  Les profiteroles Maison très addictives, chocolat chaud Valrhona

  Домашние профитроли, сопровождаемые горячим шоколадом Valrhona.

БЛЮДО НА ВЫБОР PLAT AU CHOIX

• Запеченная птица балотин, мелкий картофель и соус в стиле бланкетт
  Dos de volaille rôti en ballotines, grenailles sautées et jus de cuisson comme une blanquette
• Крем-суп из тыквы с карри, яйцом пашот и обжаренными тыквенными семечками
  Velouté de potimarron relevé au curry, œuf coulant et graines de courges torréfiées
• Бургер Гурмана с кетчупом, копченой грудинкой и расплавленным сыром Comté
  Le Burger des Gourmands, condiment ketchup, poitrine fumée et Comté fondant

  Бургер с копченой грудинкой, сыром Comté и кетчупом.

• Гриль-ножки кальмаров с копченой паприкой и сливочным ризотто на основе соуса из морепродуктов
  Jambes d’encornet grillées au paprika fumé, risotto crémeux lié au jus de crustacés

ДЕСЕРТ НА ВЫБОР DESSERT AU CHOIX

• Хрустящий десерт с карамелизированными яблоками и муссом из каштанового меда
  Croustillant aux pommes caramélisées et mousse au miel de châtaignes
• Экзотическая баба с манговым минестроне и кокосовыми взбитыми сливками
  Baba exotique, minestrone de mangue et chantilly coco
• Ванильный чизкейк с грушами, томлеными в гибискусе, и конфи из груш Вильямс
  Cheesecake à la vanille, poires pochées à l’hibiscus et confit Williams

• Гриль-филе говядины Шароле в стиле Россини39 €
  Le filet de boeuf Charolais grillé dans l'esprit d'un Rossini

  Филе говядины Шароле на гриле, подается с соусом перигор, овощами и домашним картофелем фри.

• Кальмары на гриле с крамблом из чоризо и каннеллони с осьминогом25 €
  Encornets grillés au crumble de chorizo, cannellonis de poulpes
• Утка на гриле с инжирным гастриком, бальзамическим тыквенным соусом и эринги25 €
  Filet de canard roti au figues gastrique, balsamique potimarron et éringhi
• Домашний фуа-гра средней прожарки с бриошью и красным ягодным конфи19 €
  Foie gras mi-cuit maison, petites brioches et confit fruits rouges

  Домашняя фуа-гра средней прожарки, бриоши, конфи из красных ягод, чипс Серрано и обжаренный мелкий картофель.

• Крем из сморчков с эмульсией из тыквы буттернат
  Crème de queues de Morilles et émulsion de butternut
• Ризотто с креветками и морскими гребешками30 €
  Risotto de Gambas et Noix de Saint Jacques

  Ризотто с креветками и морскими гребешками, подается с томатным соусом вирж с базиликом.

• Корзина домашних акрас5 €
  Panier d'accras maison
• Гриль-ножи (морские моллюски) с чесноком и петрушкой11 €
  Les couteaux grillés en persillade
• Домашний свиной террин в банке для компании8 €
  La terrine de cochon maison en bocal à partager
• Кофе Гурмана12 €
  Le café des Gourmands
• Сырная тарелка от сыроварни Noël Jacquart12 €
  L’assiette de fromages de la Crémerie Noël Jacquart
• Шоколадный фондан Valrhona12 €
  Le moelleux coulant au chocolat Valrhona

  Шоколадный фондан Valrhona, подается с ванильным мороженым и ириской.