Les Gourmands

BAŞLANGIÇLAR ENTRÉES

• Füme paprika ile ızgara edilmiş ahtapot bacağı, Sètoise tielle cannellonisi ve kabuklu deniz ürünü kreması
  Jambe de poulpe grillée au paprika fumé, cannellonis d’une tielle Sètoise et crème de crustacés

  Füme paprika ile ızgara edilmiş ahtapot, tielle cannellonisi ve kabuklu deniz ürünü kreması ile servis edilir.

• Tavuklu ve mühürlenmiş dana böbrekli vol-au-vent, shiitakeli azaltılmış pişirme suyu
  Vol-au-vent de volaille et ris de veau braisé, jus de cuisson réduit aux shiitakés
• Köri ile tatlandırılmış bal kabağı velouté, akışkan yumurta ve fındık sütlü bitkisel espuma
  Velouté de potimarron relevé au curry, œuf coulant et espuma végétale au lait de noisettes

ANA YEMEKLER PLATS

• Badem kırıntılı ızgara meçli balık, yabani karides tempura ve midye marinière
  Dos de Merlu grillé au crumble d’amandes, tempura de gambas sauvages et marinière de moules

  Badem kırıntılı meçli balık, yabani karides tempura ve midyeli marinière sos ile.

• Açık lazanya şeklinde butternut kabağı, kremalı soslu burrata, fesleğenli pesto ve kavrulmuş kabak çekirdekleri
  Le butternut en lasagne ouvertes, la burrata en sauce crémeuse, pesto de basilic et graines de courge torréfiées
• Az pişmiş plaka ızgara dana eti, mantarlı ravioli ve morina kuyruklu kremalı rosto suyu
  Hampe de veau juste saisie à la plancha servie rosé, raviole de cèpes et jus de rôti crémé aux queues de morilles

TATLILAR DESSERTS

• Çikolatalı pralin çıtırı ve hibiskus ile poşe edilmiş armutlar
  Croustillant praliné chocolat et poires pochées à l’hibiscus
• Egzotik baba, mango minestrone ve yoğun hindistan cevizi ganajı
  Baba exotique, minestrone de mangue et ganache montée coco intense
• Ev yapımı çok bağımlılık yapıcı profiteroles, sıcak Valrhona çikolatası
  Les profiteroles Maison très addictives, chocolat chaud Valrhona

  Sıcak Valrhona çikolatası ile servis edilen ev yapımı profiteroles.

SEÇMEK İÇİN ANA YEMEK PLAT AU CHOIX

• Ballotine şeklinde fırınlanmış tavuk sırtı, sotelenmiş bebek patatesler ve blanquette tarzı pişirme suyu
  Dos de volaille rôti en ballotines, grenailles sautées et jus de cuisson comme une blanquette
• Köri ile tatlandırılmış bal kabağı velouté, akışkan yumurta ve kavrulmuş kabak çekirdekleri
  Velouté de potimarron relevé au curry, œuf coulant et graines de courges torréfiées
• Gurme Burger, ketçap kondimenti, füme et ve eriyen Comté peyniri
  Le Burger des Gourmands, condiment ketchup, poitrine fumée et Comté fondant

  Füme et, Comté peyniri ve ketçap ile burger.

• Füme paprika ile ızgara edilmiş kalamar bacakları, kabuklu deniz ürünü suyu ile bağlanmış kremamsı risotto
  Jambes d’encornet grillées au paprika fumé, risotto crémeux lié au jus de crustacés

SEÇMEK İÇİN TATLI DESSERT AU CHOIX

• Karamelize elmalı çıtır ve kestane ballı mus
  Croustillant aux pommes caramélisées et mousse au miel de châtaignes
• Egzotik baba, mango minestrone ve hindistan cevizi kreması
  Baba exotique, minestrone de mangue et chantilly coco
• Vanilyalı cheesecake, hibiskus ile poşe edilmiş armutlar ve Williams konfiti
  Cheesecake à la vanille, poires pochées à l’hibiscus et confit Williams

• Rossini tarzında ızgara edilmiş Charolais dana filetosu€39
  Le filet de boeuf Charolais grillé dans l'esprit d'un Rossini

  Izgara Charolais dana filetosu, périgourdine sos, sebzeler ve ev yapımı patates kızartması ile servis edilir.

• Chorizo kırıntılı ızgara kalamar, ahtapot cannellonisi€25
  Encornets grillés au crumble de chorizo, cannellonis de poulpes
• İncir gastrique, balsamiko bal kabağı ve eringii mantarı ile kızarmış ördek filetosu€25
  Filet de canard roti au figues gastrique, balsamique potimarron et éringhi
• Ev yapımı yarı pişmiş foie gras, küçük brioche ekmekleri ve kırmızı meyve konfiti€19
  Foie gras mi-cuit maison, petites brioches et confit fruits rouges

  Ev yapımı yarı pişmiş foie gras, brioche, kırmızı meyve konfiti, Serrano jambon dilimi ve sotelenmiş bebek patatesler ile.

• Morina kuyruğu kreması ve butternut emülsiyonu
  Crème de queues de Morilles et émulsion de butternut
• Karides ve Deniz Tarağı Risotto€30
  Risotto de Gambas et Noix de Saint Jacques

  Karides ve deniz tarağı risottosu, fesleğenli domatesli sos ile servis edilir.

• Ev yapımı accras sepeti€5
  Panier d'accras maison
• Maydanozlu ızgara bıçak midyeler€11
  Les couteaux grillés en persillade
• Paylaşımlık kavanozda ev yapımı domuz terini€8
  La terrine de cochon maison en bocal à partager
• Gurme kahvesi€12
  Le café des Gourmands
• Noël Jacquart mandıra peynir tabağı€12
  L’assiette de fromages de la Crémerie Noël Jacquart
• Valrhona çikolatalı akışkan sufle€12
  Le moelleux coulant au chocolat Valrhona

  Vanilyalı dondurma ve toffee karamel ile servis edilen Valrhona çikolatalı sufle.