Les Gourmands

ENTRÉES

• Grilled octopus leg with smoked paprika, Sètoise tielle cannelloni and shellfish cream

  Jambe de poulpe grillée au paprika fumé, cannellonis d’une tielle Sètoise et crème de crustacés

• Poultry vol-au-vent and braised veal sweetbreads, reduced shiitake cooking juice

  Vol-au-vent de volaille et ris de veau braisé, jus de cuisson réduit aux shiitakés

• Reddish pumpkin velouté with curry, runny egg and vegetable espuma with hazelnut milk

  Velouté de potimarron relevé au curry, œuf coulant et espuma végétale au lait de noisettes

MAINS PLATS

• Grilled hake fillet with almond crumble, wild prawn tempura and mussel marinière

  Dos de Merlu grillé au crumble d’amandes, tempura de gambas sauvages et marinière de moules

• Butternut squash in open lasagne, burrata in creamy sauce, basil pesto and toasted pumpkin seeds

  Le butternut en lasagne ouvertes, la burrata en sauce crémeuse, pesto de basilic et graines de courge torréfiées

• Pan-seared veal flank served pink, porcini mushroom ravioli and creamy roast juice with morel tails

  Hampe de veau juste saisie à la plancha servie rosé, raviole de cèpes et jus de rôti crémé aux queues de morilles

DESSERTS

• Chocolate praline crunch and hibiscus poached pears

  Croustillant praliné chocolat et poires pochées à l’hibiscus

• Exotic baba, mango minestrone and intense whipped coconut ganache

  Baba exotique, minestrone de mangue et ganache montée coco intense

• Homemade profiteroles, Valrhona hot chocolate

  Les profiteroles Maison très addictives, chocolat chaud Valrhona

MAIN COURSE OF CHOICE PLAT AU CHOIX

• Roasted chicken ballotines, sautéed new potatoes and blanquette-style cooking juice

  Dos de volaille rôti en ballotines, grenailles sautées et jus de cuisson comme une blanquette

• Reddish pumpkin velouté with curry, runny egg and toasted pumpkin seeds

  Velouté de potimarron relevé au curry, œuf coulant et graines de courges torréfiées

• The Gourmet Burger, ketchup condiment, smoked bacon and melted Comté

  Le Burger des Gourmands, condiment ketchup, poitrine fumée et Comté fondant

• Grilled squid legs with smoked paprika, creamy risotto bound with shellfish juice

  Jambes d’encornet grillées au paprika fumé, risotto crémeux lié au jus de crustacés

DESSERT OF CHOICE DESSERT AU CHOIX

• Caramelized apple crunch and chestnut honey mousse

  Croustillant aux pommes caramélisées et mousse au miel de châtaignes

• Exotic baba, mango minestrone and coconut whipped cream

  Baba exotique, minestrone de mangue et chantilly coco

• Vanilla cheesecake, hibiscus poached pears and Williams pear confit

  Cheesecake à la vanille, poires pochées à l’hibiscus et confit Williams

• Grilled Charolais beef fillet Rossini style

  €39

  Le filet de boeuf Charolais grillé dans l'esprit d'un Rossini

  Grilled Charolais beef fillet, served with périgourdine sauce, vegetables and homemade fries.

• Grilled squid with chorizo crumble, octopus cannelloni

  €25

  Encornets grillés au crumble de chorizo, cannellonis de poulpes

• Roasted duck fillet with fig gastrique, balsamic pumpkin and king oyster mushroom

  €25

  Filet de canard roti au figues gastrique, balsamique potimarron et éringhi

• Homemade semi-cooked foie gras, small brioches and red fruit confit

  €19

  Foie gras mi-cuit maison, petites brioches et confit fruits rouges

  Homemade semi-cooked foie gras, brioches, red fruit confit, Serrano tuile and sautéed new potatoes.

• Morel tail cream and butternut emulsion

  Crème de queues de Morilles et émulsion de butternut

• Prawn and Scallop Risotto

  €30

  Risotto de Gambas et Noix de Saint Jacques

  Prawn and scallop risotto, served with a tomato basil vierge sauce.

• Homemade accras basket

  €5

  Panier d'accras maison

• Grilled razor clams with parsley

  €11

  Les couteaux grillés en persillade

• Homemade pork terrine in a jar to share

  €8

  La terrine de cochon maison en bocal à partager

• The Gourmet Coffee

  €12

  Le café des Gourmands

• The cheese plate from Noël Jacquart Creamery

  €12

  L’assiette de fromages de la Crémerie Noël Jacquart

• Valrhona molten chocolate cake

  €12

  Le moelleux coulant au chocolat Valrhona

  Valrhona chocolate cake, served with vanilla ice cream and toffee caramel.