Atelier Casa de Comidas

• Bearnaise soslu boğa kuyruğu dolgulu kruvasan€6,50
  Croissant relleno de rabo de toro con salsa Bearnesa
• Kamado'da közlenmiş marul, Río Frío mersin balığı, papatya ile marine edilmiş domatesler ve Japon turşusu chiolla ile sıvı salata€17
  Ensalada líquida de cogollos asados en el kamado, esturión de Río Frío, tomates pasificados a la manzanilla y chiolla al encurtido Japonés
• Levrek, codium, hindistan cevizi, fesleğen ve misket limonu tartarı€19
  Tartar de corvina, codium, coco, albahaca y lima
• Karides carpaccio, karnabahar beyaz sarımsağı, kefir küreleri ve kakule yağı€22
  Carpaccio de quisquilla, ajo blanco de coliflor, esferas de kéfir y aceite de cardamomo
• Atelier usulü dinlendirilmiş dana steak tartare€19
  Steak tartare de vaca madurada al estilo Atelier
• Sürdürülebilir tarım sebzeleri
  Verdura de cultivo sostenible
• Robata usulü levrek dilimi, wakame emülsiyonu, konfi pırasa ve közlenmiş limonlu beurre blanc€25
  Lomo de lubina a la robata, emulsión de wakame, puerro confitado y beurre blanc de limones asados
• Domuz kuyruğu suyu ile glase edilmiş mavi yüzgeçli ton balığı ventresca, meyan köklü tatlı-ekşi pancar ve ev yapımı otlu hardal€27
  Ventresca de Atún rojo glaseado con jugo de rabitos de cerdo, remolacha agridulce al regaliz y mostaza casera de hierbas.
• Izgara ahtapot, brokoli, jalapeño, fermente edilmiş ananas ve crudittes€22
  Pulpo a la brasa, brócoli, jalapeños, piña fermentada y crudittes
• Marine edilmiş ve cilalanmış İberik pluma, soğan toffesi ve baharatlı kabak€21
  Pluma Ibérica adobada y lacada, toffe de cebolla y calabaza especiada
• Botanik yağda dinlendirilmiş geyik bonfile, közlenmiş elma kreması, ev yapımı turşu hardal ve Endülüs molesi€26,50
  Lomo de ciervo reposado en aceite de botánicos con cremoso de manzana asada, mostaza casera escabechada y mole andaluz
• 30 gün dinlendirilmiş dana bonfile ve kızarmış patatesler€28
  Lomo de Vaca madurada 30 días con patatas risoladas
• Günün önerisi
  Sugerencia del día
• Mevsimlik tadım menüsü (9 servis)€60
  Menú degustación de temporada (9 pases)

  Ekşi mayalı ekmek içeren dokuz servislik tadım menüsü.

• Çocuk Menüsü€25
  Menu Infantil
• Ekşi mayalı ekolojik ekmek servisi€2,50
  Servicio de pan ecológico con masa madre
• “Km0” sürdürülebilir su servisi€2,40
  Servicio de agua sostenible “Km0”

Tatlılar Algo dulce

• Mascarpone, amaretto ve spéculoos ile kremsi sütlaç€6,50
  Arroz con leche cremoso de mascarpone, amaretto y spéculoos
• Anlık pişirilmiş çikolatalı kek€6,50
  Bizcocho de chocolate cocinado al momento
• Pedro Ximénez ile marine edilmiş çilek, liçi ve yeşil körili dondurma ile Vacherín€6,50
  Vacherín de fresas maceradas al Pedro Ximénez, lichis y helado de curry verde
• Çikolata, biberiye, zencefil, Jamaika biberi ve portakal€6,50
  Chocolate, romero, jengibre, pimienta de Jamaica y naranja
• Artizan peynir tadımı€16
  Degustación de quesos Artesanos

Gruplar Grupos

• Grup menüsü€75
  Menú de grupos

  Bir içecek içeren tadım menüsü.