Atelier Casa de Comidas

• Croissant filled with oxtail and Bearnaise sauce€6.50
  Croissant relleno de rabo de toro con salsa Bearnesa
• Liquid salad of roasted little gem lettuce in the kamado, Río Frío sturgeon, chamomile-infused tomatoes and Japanese pickled chiolla€17
  Ensalada líquida de cogollos asados en el kamado, esturión de Río Frío, tomates pasificados a la manzanilla y chiolla al encurtido Japonés
• Corvina tartar, codium, coconut, basil and lime€19
  Tartar de corvina, codium, coco, albahaca y lima
• Shrimp carpaccio, cauliflower white garlic, kefir spheres and cardamom oil€22
  Carpaccio de quisquilla, ajo blanco de coliflor, esferas de kéfir y aceite de cardamomo
• Atelier-style aged beef steak tartare€19
  Steak tartare de vaca madurada al estilo Atelier
• Sustainably grown vegetables
  Verdura de cultivo sostenible
• Robata sea bass loin, wakame emulsion, confit leek and roasted lemon beurre blanc€25
  Lomo de lubina a la robata, emulsión de wakame, puerro confitado y beurre blanc de limones asados
• Glazed Bluefin tuna belly with pork tail juice, sweet and sour licorice beetroot and homemade herb mustard€27
  Ventresca de Atún rojo glaseado con jugo de rabitos de cerdo, remolacha agridulce al regaliz y mostaza casera de hierbas.
• Grilled octopus, broccoli, jalapeños, fermented pineapple and crudités€22
  Pulpo a la brasa, brócoli, jalapeños, piña fermentada y crudittes
• Marinated and lacquered Ibérico pluma, onion toffee and spiced pumpkin€21
  Pluma Ibérica adobada y lacada, toffe de cebolla y calabaza especiada
• Venison loin rested in botanical oil with roasted apple cream, homemade pickled mustard and Andalusian mole€26.50
  Lomo de ciervo reposado en aceite de botánicos con cremoso de manzana asada, mostaza casera escabechada y mole andaluz
• 30-day aged beef loin with sautéed potatoes€28
  Lomo de Vaca madurada 30 días con patatas risoladas
• Suggestion of the day
  Sugerencia del día
• Seasonal tasting menu (9 courses)€60
  Menú degustación de temporada (9 pases)

  Degustación de nueve tiempos que incluye pan de masa madre.

• Children's Menu€25
  Menu Infantil
• Organic sourdough bread service€2.50
  Servicio de pan ecológico con masa madre
• Sustainable “Km0” water service€2.40
  Servicio de agua sostenible “Km0”

Sweet treats Algo dulce

• Creamy mascarpone, amaretto and speculoos rice pudding€6.50
  Arroz con leche cremoso de mascarpone, amaretto y spéculoos
• Freshly baked chocolate sponge cake€6.50
  Bizcocho de chocolate cocinado al momento
• Vacherin with strawberries macerated in Pedro Ximénez, lychees and green curry ice cream€6.50
  Vacherín de fresas maceradas al Pedro Ximénez, lichis y helado de curry verde
• Chocolate, rosemary, ginger, allspice and orange€6.50
  Chocolate, romero, jengibre, pimienta de Jamaica y naranja
• Artisan cheese tasting€16
  Degustación de quesos Artesanos

Groups Grupos

• Group menu€75
  Menú de grupos

  Menú degustación que incluye una bebida.