Atelier Casa de Comidas

• Croissant relleno de rabo de toro con salsa Bearnesa€6.50
• Ensalada líquida de cogollos asados en el kamado, esturión de Río Frío, tomates pasificados a la manzanilla y chiolla al encurtido Japonés€17
• Tartar de corvina, codium, coco, albahaca y lima€19
• Carpaccio de quisquilla, ajo blanco de coliflor, esferas de kéfir y aceite de cardamomo€22
• Steak tartare de vaca madurada al estilo Atelier€19
• Verdura de cultivo sostenible
• Lomo de lubina a la robata, emulsión de wakame, puerro confitado y beurre blanc de limones asados€25
• Ventresca de Atún rojo glaseado con jugo de rabitos de cerdo, remolacha agridulce al regaliz y mostaza casera de hierbas.€27
• Pulpo a la brasa, brócoli, jalapeños, piña fermentada y crudittes€22
• Pluma Ibérica adobada y lacada, toffe de cebolla y calabaza especiada€21
• Lomo de ciervo reposado en aceite de botánicos con cremoso de manzana asada, mostaza casera escabechada y mole andaluz€26.50
• Lomo de Vaca madurada 30 días con patatas risoladas€28
• Sugerencia del día
• Menú degustación de temporada (9 pases)€60

  Degustación de nueve tiempos que incluye pan de masa madre.

• Menu Infantil€25
• Servicio de pan ecológico con masa madre€2.50
• Servicio de agua sostenible “Km0”€2.40

Algo dulce

• Arroz con leche cremoso de mascarpone, amaretto y spéculoos€6.50
• Bizcocho de chocolate cocinado al momento€6.50
• Vacherín de fresas maceradas al Pedro Ximénez, lichis y helado de curry verde€6.50
• Chocolate, romero, jengibre, pimienta de Jamaica y naranja€6.50
• Degustación de quesos Artesanos€16

Grupos

• Menú de grupos€75

  Menú degustación que incluye una bebida.