Atelier Casa de Comidas
Granada · 23 Gerichte · 2,40 € – 75 €
Maschinelle Übersetzung (Original: Spanisch). Die Originalnamen stehen bei jedem Gericht; verbindlich ist die Originalkarte.
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Croissant gefüllt mit Ochsenschwanz in Bearnaise-Sauce6,50 €Croissant relleno de rabo de toro con salsa Bearnesa
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Flüssiger Salat von im Kamado gerösteten Kopfsalaten, Río Frío Stör, in Kamille marinierte Tomaten und eingelegter japanischer Chiolla17 €Ensalada líquida de cogollos asados en el kamado, esturión de Río Frío, tomates pasificados a la manzanilla y chiolla al encurtido Japonés
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Korvina-Tartar mit Codium, Kokos, Basilikum und Limette19 €Tartar de corvina, codium, coco, albahaca y lima
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Quisquilla-Carpaccio, weißer Blumenkohl-Knoblauch, Kefir-Sphären und Kardamomöl22 €Carpaccio de quisquilla, ajo blanco de coliflor, esferas de kéfir y aceite de cardamomo
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Steak Tartare von gereiftem Rind im Atelier-Stil19 €Steak tartare de vaca madurada al estilo Atelier
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Nachhaltig angebautes GemüseVerdura de cultivo sostenible
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Robata-Wolfsbarschfilet mit Wakame-Emulsion, konfiertem Lauch und Beurre Blanc von gerösteten Zitronen25 €Lomo de lubina a la robata, emulsión de wakame, puerro confitado y beurre blanc de limones asados
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Glasierter Bauch des Roten Thuns mit Schweineohren-Sud, süß-saurer Rote Bete mit Lakritz und hausgemachtem Kräuter-Senf27 €Ventresca de Atún rojo glaseado con jugo de rabitos de cerdo, remolacha agridulce al regaliz y mostaza casera de hierbas.
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Gegrillter Oktopus mit Brokkoli, Jalapeños, fermentierter Ananas und Crudités22 €Pulpo a la brasa, brócoli, jalapeños, piña fermentada y crudittes
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Marinierte und lackierte Iberico-Pluma mit Zwiebel-Toffee und gewürztem Kürbis21 €Pluma Ibérica adobada y lacada, toffe de cebolla y calabaza especiada
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In botanischem Öl gereiftes Hirschrückenfilet mit cremigem Apfel, hausgemachtem eingelegtem Senf und andalusischem Mole26,50 €Lomo de ciervo reposado en aceite de botánicos con cremoso de manzana asada, mostaza casera escabechada y mole andaluz
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30 Tage gereiftes Rinderfilet mit Röstkartoffeln28 €Lomo de Vaca madurada 30 días con patatas risoladas
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TagesempfehlungSugerencia del día
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Saisonales Degustationsmenü (9 Gänge)60 €Menú degustación de temporada (9 pases)
Degustation von neun Gängen, einschließlich Sauerteigbrot.
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Kindermenü25 €Menu Infantil
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Service mit ökologischem Sauerteigbrot2,50 €Servicio de pan ecológico con masa madre
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Nachhaltiger „Km0“-Wasserservice2,40 €Servicio de agua sostenible “Km0”
Etwas Süßes Algo dulce
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Cremiger Milchreis mit Mascarpone, Amaretto und Spekulatius6,50 €Arroz con leche cremoso de mascarpone, amaretto y spéculoos
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Frisch zubackter Schokoladenkuchen6,50 €Bizcocho de chocolate cocinado al momento
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Vacherín mit in Pedro Ximénez eingelegten Erdbeeren, Litschis und grünem Curry-Eis6,50 €Vacherín de fresas maceradas al Pedro Ximénez, lichis y helado de curry verde
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Schokolade, Rosmarin, Ingwer, Jamaika-Pfeffer und Orange6,50 €Chocolate, romero, jengibre, pimienta de Jamaica y naranja
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Verkostung handwerklicher Käsesorten16 €Degustación de quesos Artesanos
Gruppen Grupos
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Gruppenmenü75 €Menú de grupos
Degustationsmenü inklusive eines Getränks.
Preise wie vom Lokal veröffentlicht; sie können sich geändert haben.