Atelier Casa de Comidas

• Croissant umplut cu coadă de taur cu sos Bearnaise6,50 EUR
  Croissant relleno de rabo de toro con salsa Bearnesa
• Salată lichidă de cogollos coțiți la kamado, sturjon din Río Frío, roșii infuzate cu manzanilla și chiolla în oțet japonez17 EUR
  Ensalada líquida de cogollos asados en el kamado, esturión de Río Frío, tomates pasificados a la manzanilla y chiolla al encurtido Japonés
• Tartar de corvină, codium, cocos, busuioc și lime19 EUR
  Tartar de corvina, codium, coco, albahaca y lima
• Carpaccio de creveți, usturoi alb de conopidă, sfere de kefir și ulei de cardamom22 EUR
  Carpaccio de quisquilla, ajo blanco de coliflor, esferas de kéfir y aceite de cardamomo
• Steak tartare de vită maturată în stil Atelier19 EUR
  Steak tartare de vaca madurada al estilo Atelier
• Legume cultivate sustenabil
  Verdura de cultivo sostenible
• Mușchi de lubină la robata, emulsie de wakame, praz confiat și beurre blanc de lămâi coțiți25 EUR
  Lomo de lubina a la robata, emulsión de wakame, puerro confitado y beurre blanc de limones asados
• Ventresca de ton roșu glazată cu suc de coapse de porc, sfeclă agridulce cu lichiris și muștar de ierburi făcut în casă27 EUR
  Ventresca de Atún rojo glaseado con jugo de rabitos de cerdo, remolacha agridulce al regaliz y mostaza casera de hierbas.
• Pulpe de caracatiță la grătar, broccoli, jalapeños, ananas fermentat și crudittes22 EUR
  Pulpo a la brasa, brócoli, jalapeños, piña fermentada y crudittes
• Pluma Ibérica marinată și glazată, toffee de ceapă și dovleac condimentat21 EUR
  Pluma Ibérica adobada y lacada, toffe de cebolla y calabaza especiada
• Mușchi de căprioară reposat în ulei de plante botanice cu cremă de măr copt, muștar marinat făcut în casă și mole andaluz26,50 EUR
  Lomo de ciervo reposado en aceite de botánicos con cremoso de manzana asada, mostaza casera escabechada y mole andaluz
• Mușchi de vită maturată 30 de zile cu cartofi prăjiți28 EUR
  Lomo de Vaca madurada 30 días con patatas risoladas
• Sugestia zilei
  Sugerencia del día
• Meniu degustare de sezon (9 feluri)60 EUR
  Menú degustación de temporada (9 pases)

  Degustare de nouă feluri care include pâine cu maia.

• Meniu infantil25 EUR
  Menu Infantil
• Serviciu de pâine ecologică cu maia2,50 EUR
  Servicio de pan ecológico con masa madre
• Serviciu de apă sustenabilă „Km0”2,40 EUR
  Servicio de agua sostenible “Km0”

Desert Algo dulce

• Orez cu lapte cremos cu mascarpone, amaretto și spéculoos6,50 EUR
  Arroz con leche cremoso de mascarpone, amaretto y spéculoos
• Biscuit de ciocolată gătit pe loc6,50 EUR
  Bizcocho de chocolate cocinado al momento
• Vacherín de căpșuni macerate în Pedro Ximénez, lichi și înghețată de curry verde6,50 EUR
  Vacherín de fresas maceradas al Pedro Ximénez, lichis y helado de curry verde
• Ciocolată, rozmarin, ghimbir, piper de Jamaica și portocală6,50 EUR
  Chocolate, romero, jengibre, pimienta de Jamaica y naranja
• Degustare de brânzeturi artizanale16 EUR
  Degustación de quesos Artesanos

Grupuri Grupos

• Meniu de grupuri75 EUR
  Menú de grupos

  Meniu degustare care include o băutură.