Atelier Casa de Comidas

• Croissant nadziewany ogonem wołowym z sosem Bearnesa6,50 €
  Croissant relleno de rabo de toro con salsa Bearnesa
• Płynna sałatka z pieczonych sałat z kamado, jesiotra z Río Frío, pomidorów marynowanych w manzanilli i chiolla w japońskim occie17 €
  Ensalada líquida de cogollos asados en el kamado, esturión de Río Frío, tomates pasificados a la manzanilla y chiolla al encurtido Japonés
• Tatar z morwi, codium, kokosa, bazylii i limonki19 €
  Tartar de corvina, codium, coco, albahaca y lima
• Carpaccio z krewetek, białego czosnku z kalafiora, sferycznego kefiru i oleju kardamonowego22 €
  Carpaccio de quisquilla, ajo blanco de coliflor, esferas de kéfir y aceite de cardamomo
• Steak tartare z wołowiny dojrzewającej w stylu Atelier19 €
  Steak tartare de vaca madurada al estilo Atelier
• Warzywa z upraw zrównoważonych
  Verdura de cultivo sostenible
• Comber z lubiny z robata, emulsją z wakame, konfitowaną porszynką i beurre blanc z pieczonych cytryn25 €
  Lomo de lubina a la robata, emulsión de wakame, puerro confitado y beurre blanc de limones asados
• Brzuch tuńczyka błękitnopłetwego glazurowany sokiem z ogonków wieprzowych, słodko-kwaśną burakiem z lukrecją i domową musztardą ziołową27 €
  Ventresca de Atún rojo glaseado con jugo de rabitos de cerdo, remolacha agridulce al regaliz y mostaza casera de hierbas.
• Ośmiornica grillowana, brokuł, jalapeño, fermentowany ananas i crudittes22 €
  Pulpo a la brasa, brócoli, jalapeños, piña fermentada y crudittes
• Pluma Ibérica marynowana i lakierowana, toffe z cebuli i przyprawianej dyni21 €
  Pluma Ibérica adobada y lacada, toffe de cebolla y calabaza especiada
• Comber z jelenia w oleju botanicznym z kremowym pieczonym jabłkiem, domową marynowaną musztardą i mole andaluzyjskim26,50 €
  Lomo de ciervo reposado en aceite de botánicos con cremoso de manzana asada, mostaza casera escabechada y mole andaluz
• Comber z wołowiny dojrzewającej 30 dni z pieczonymi ziemniakami28 €
  Lomo de Vaca madurada 30 días con patatas risoladas
• Sugerowana potrawa dnia
  Sugerencia del día
• Sezonowe menu degustacyjne (9 dań)60 €
  Menú degustación de temporada (9 pases)

  Degustacja dziewięciu dań obejmująca chleb na zakwasie.

• Menu dziecięce25 €
  Menu Infantil
• Serwis ekologicznego chleba na zakwasie2,50 €
  Servicio de pan ecológico con masa madre
• Serwis zrównoważonej wody „Km0”2,40 €
  Servicio de agua sostenible “Km0”

Co słodkiego Algo dulce

• Kremowy ryż na mleku z mascarpone, amaretto i spéculoos6,50 €
  Arroz con leche cremoso de mascarpone, amaretto y spéculoos
• Biszkopt czekoladowy przygotowywany na bieżąco6,50 €
  Bizcocho de chocolate cocinado al momento
• Vacherín z truskawkami macerowanymi w Pedro Ximénez, litchi i lodami o smaku zielonego curry6,50 €
  Vacherín de fresas maceradas al Pedro Ximénez, lichis y helado de curry verde
• Czekolada, rozmaryn, imbir, pieprz jamajski i pomarańcza6,50 €
  Chocolate, romero, jengibre, pimienta de Jamaica y naranja
• Degustacja rzemieślniczych serów16 €
  Degustación de quesos Artesanos

Grupy Grupos

• Menu dla grup75 €
  Menú de grupos

  Menu degustacyjne obejmujące jeden napój.