Kuma

• Tunikura Ikura€17
  Tunikura ve somon havyarı
• Tunikura Havyarı€39
  Tunikura Caviar
• Deniz kestanesi ve havyarlı, kimizu soslu toro tartarı€39
  Tartar de toro, individual con erizo y caviar, y salsa kimizu
• Toro havyarlı nigiri€16,50
  Nigiri Toro caviar
  6 gr
• Her nigiriye ekstra havyar€11
  Extra caviar en cada nigiri
  6 gr.
• Gallego deniz kestanesi, gunkan (mevsimlik)
  Erizo Gallego, gunkan ( en temporada)
• Kuma Menüsü€110
  Menú kuma

Tartar

• Mossen ekmeği, domates ve kıyılmış ton balığı€7,50
  Coca de Mossen,tomate y atún picado (ud)
• Acılı kırmızı ton balığı ve sahanda yumurta€16
  Atún Rojo picante, huevo frito (Rac. Ind.)
• Ô-Toro ve Yumurta Sarısı (Trüflü veya trüfsüz)€33
  Ô-Toro y Yema de huevo. *Con o sin trufa
• Kırmızı ton balığı, yumurta sarısı ve siyah trüf patesi€28
  Atún Rojo, Yema y paté de Trufa Negra

Sashimi

• Kırmızı ton balığı tadım menüsü€40
  Degustación de Nuestro atún rojo
• Akami, kırmızı ton balığı bonfile€38
  Akami , lomo rojo atún
• Tsutoro, yarı yağlı ton balığı bonfile€39
  Tsutoro, lomo semi-graso de atún
• Toro, ton balığı karnı€44
  Toro, ventresca de atún
• Yabani gümüş somon ve havyarı€34
  Salmón salvaje plateado y su caviar
• Ô-toro, ponzu sos ve kizami wasabi€43
  Ô-toro, salsa ponzu y kizami wasabi
• Bilbaína usulü Atlantik levreği€34
  Lubina del atlantico a la bilbaína
• KUMA ceviche üzerinde Hamachi, limon balığı€34
  Hamachi, pez limón sobre ceviche KUMA

Nigiri

• Olgunlaştırılmış dana eti tartarı, çıtır pirinç€7
  Steak tartar vaka madurada, arroz crujiente
• İstiridye, wagyu yağı ve misket limonu nigiri€7,70
  Nigiri de ostra, grasa de wagyu y lima
• Ev yapımı Kabayaki unagi€7
  Anguila Kabayaki hecha en casa
• Carabinero ve suyu€12,50
  Carabinero y su jugo
• Istakoz veya deniz ıstakozu
  Langosta o bogavante
• Japon A5 Wagyu€13,50
  Wagyu Japonés A5
• Bıldırcın yumurtası ve beyaz trüf patesi€5
  Huevo frito de codorniz y paté Trufa blanca
• Pastırma, shichimi, bıldırcın yumurtası€5
  Tocineta, shichimi, huevo de codorniz
• Mavi balık, tütsü ve domates€4,50
  Pescado azul, humo y tomate
• Toro ve Dijon€5,50
  Toro y Dijon
• Toro ve domates€5,50
  Toro y tomate
• Deniz tarağı, shiitake, sarımsaklı yağ, shichimi€4,50
  Vieira, shittake, aceite de ajo, shichimi
• Bokata kalamar€5
  Calamar bokata
• Levrek ve Piparrita€5,50
  Lubina y Piparrita
• Pastırmalı deniz tarağı€4,50
  Viera con tocineta
• Cigala ve misket limonu€9,50
  Cigala y Lima
• Norveç somonu, miso-mango ve misket limonu€4,60
  Salmón noruego, miso-mango y lima
• Orfoz ve suyu€5,50
  Salmonete y su jugo
• Limon balığı ve KUMA ceviche€5,50
  Pez limón y ceviche KUMA
• Ikura, yabani somon havyarı€6
  Ikura, huevas de salmon salvaje
• Akami, en yağsız ton balığı kesimi€5
  Akami, corte más magro del atún
• Tsutoro, yarı yağlı ton balığı kesimi€5
  Tsutoro, corte semigraso del atún
• Ô-toro, ton balığı karnı€5,50
  Ô-toro, ventresca de atún
• Beyaz susam soslu kızarmış patlıcan€16
  BERENJENA FRITA Y SALSA DE SESAMO BLANCO