Kuma

• Tunikura Ikura€17
  Tuna and salmon roe
• Tunikura Caviar€39
  Tuna and caviar
• Toro tartar with sea urchin, caviar, and kimizu sauce€39
  Tartar de toro, individual con erizo y caviar, y salsa kimizu
• Toro caviar nigiri€16.50
  Nigiri Toro caviar
  6 gr
• Extra caviar on each nigiri€11
  Extra caviar en cada nigiri
  6 gr.
• Galician sea urchin gunkan (seasonal)
  Erizo Gallego, gunkan ( en temporada)
• Menú kuma€110
  Kuma menu

Tartar

• Mossen flatbread with tomato and minced tuna (unit)€7.50
  Coca de Mossen,tomate y atún picado (ud)
• Spicy red tuna with fried egg (Ind. Rac.)€16
  Atún Rojo picante, huevo frito (Rac. Ind.)
• Ô-Toro and egg yolk. *With or without truffle€33
  Ô-Toro y Yema de huevo. *Con o sin trufa
• Red tuna, yolk, and black truffle pâté€28
  Atún Rojo, Yema y paté de Trufa Negra

Sashimi

• Red tuna tasting€40
  Degustación de Nuestro atún rojo
• Akami, red tuna loin€38
  Akami , lomo rojo atún
• Tsutoro, semi-fatty tuna loin€39
  Tsutoro, lomo semi-graso de atún
• Toro, tuna belly€44
  Toro, ventresca de atún
• Wild silver salmon and its caviar€34
  Salmón salvaje plateado y su caviar
• Ô-toro, ponzu sauce and kizami wasabi€43
  Ô-toro, salsa ponzu y kizami wasabi
• Atlantic sea bass Bilbao style€34
  Lubina del atlantico a la bilbaína
• Hamachi, yellowtail over KUMA ceviche€34
  Hamachi, pez limón sobre ceviche KUMA

Nigiri

• Aged beef steak tartar, crispy rice€7
  Steak tartar vaka madurada, arroz crujiente
• Oyster nigiri, wagyu fat, and lime€7.70
  Nigiri de ostra, grasa de wagyu y lima
• Homemade Kabayaki eel€7
  Anguila Kabayaki hecha en casa
• Carabinero prawn and its juice€12.50
  Carabinero y su jugo
• Lobster or spiny lobster
  Langosta o bogavante
• Japanese A5 Wagyu€13.50
  Wagyu Japonés A5
• Fried quail egg and white truffle pâté€5
  Huevo frito de codorniz y paté Trufa blanca
• Bacon, shichimi, quail egg€5
  Tocineta, shichimi, huevo de codorniz
• Blue fish, smoke, and tomato€4.50
  Pescado azul, humo y tomate
• Toro and Dijon€5.50
  Toro y Dijon
• Toro and tomato€5.50
  Toro y tomate
• Scallop, shiitake, garlic oil, shichimi€4.50
  Vieira, shittake, aceite de ajo, shichimi
• Bokata squid€5
  Calamar bokata
• Sea bass and Piparrita€5.50
  Lubina y Piparrita
• Scallop with bacon€4.50
  Viera con tocineta
• Norway lobster and lime€9.50
  Cigala y Lima
• Norwegian salmon, miso-mango, and lime€4.60
  Salmón noruego, miso-mango y lima
• Red mullet and its juice€5.50
  Salmonete y su jugo
• Yellowtail and KUMA ceviche€5.50
  Pez limón y ceviche KUMA
• Ikura, wild salmon roe€6
  Ikura, huevas de salmon salvaje
• Akami, leanest cut of tuna€5
  Akami, corte más magro del atún
• Tsutoro, semi-fatty cut of tuna€5
  Tsutoro, corte semigraso del atún
• Ô-toro, tuna belly€5.50
  Ô-toro, ventresca de atún
• Fried eggplant and white sesame sauce€16
  BERENJENA FRITA Y SALSA DE SESAMO BLANCO