Kuma

• Tunikura Ikura€17
• Tunikura Caviar€39
• Tartar de toro, individual con erizo y caviar, y salsa kimizu€39
• Nigiri Toro caviar€16.50
  6 gr
• Extra caviar en cada nigiri€11
  6 gr.
• Erizo Gallego, gunkan ( en temporada)
• Menú kuma€110

Tartar

• Coca de Mossen,tomate y atún picado (ud)€7.50
• Atún Rojo picante, huevo frito (Rac. Ind.)€16
• Ô-Toro y Yema de huevo. *Con o sin trufa€33
• Atún Rojo, Yema y paté de Trufa Negra€28

Sashimi

• Degustación de Nuestro atún rojo€40
• Akami , lomo rojo atún€38
• Tsutoro, lomo semi-graso de atún€39
• Toro, ventresca de atún€44
• Salmón salvaje plateado y su caviar€34
• Ô-toro, salsa ponzu y kizami wasabi€43
• Lubina del atlantico a la bilbaína€34
• Hamachi, pez limón sobre ceviche KUMA€34

Nigiri

• Steak tartar vaka madurada, arroz crujiente€7
• Nigiri de ostra, grasa de wagyu y lima€7.70
• Anguila Kabayaki hecha en casa€7
• Carabinero y su jugo€12.50
• Langosta o bogavante
• Wagyu Japonés A5€13.50
• Huevo frito de codorniz y paté Trufa blanca€5
• Tocineta, shichimi, huevo de codorniz€5
• Pescado azul, humo y tomate€4.50
• Toro y Dijon€5.50
• Toro y tomate€5.50
• Vieira, shittake, aceite de ajo, shichimi€4.50
• Calamar bokata€5
• Lubina y Piparrita€5.50
• Viera con tocineta€4.50
• Cigala y Lima€9.50
• Salmón noruego, miso-mango y lima€4.60
• Salmonete y su jugo€5.50
• Pez limón y ceviche KUMA€5.50
• Ikura, huevas de salmon salvaje€6
• Akami, corte más magro del atún€5
• Tsutoro, corte semigraso del atún€5
• Ô-toro, ventresca de atún€5.50
• BERENJENA FRITA Y SALSA DE SESAMO BLANCO€16