Kuma

• Tunikura Ikura17 €
  тунец и икра
• Tunikura Caviar39 €
  тунец и икра
• Тартар из торо с морским ежом, икрой и соусом кимизу39 €
  Tartar de toro, individual con erizo y caviar, y salsa kimizu
• Нигири с торо и икрой16,50 €
  Nigiri Toro caviar
  6 gr
• Дополнительная икра к каждому нигири11 €
  Extra caviar en cada nigiri
  6 gr.
• Морской еж Гальего, гункан (сезонное предложение)
  Erizo Gallego, gunkan ( en temporada)
• Menú kuma110 €
  меню кума

Тартар Tartar

• Кока с томатами Mossen и рубленым тунцом7,50 €
  Coca de Mossen,tomate y atún picado (ud)
• Острый красный тунец с жареным яйцом16 €
  Atún Rojo picante, huevo frito (Rac. Ind.)
• Ô-Toro и яичный желток. *С трюфелем или без33 €
  Ô-Toro y Yema de huevo. *Con o sin trufa
• Красный тунец, желток и паштет из черного трюфеля28 €
  Atún Rojo, Yema y paté de Trufa Negra

Сашими Sashimi

• Дегустация нашего красного тунца40 €
  Degustación de Nuestro atún rojo
• Akami, красная спинка тунца38 €
  Akami , lomo rojo atún
• Tsutoro, полужирная спинка тунца39 €
  Tsutoro, lomo semi-graso de atún
• Toro, брюшко тунца44 €
  Toro, ventresca de atún
• Дикий серебристый лосось с икрой34 €
  Salmón salvaje plateado y su caviar
• Ô-toro, соус понзу и кизами васаби43 €
  Ô-toro, salsa ponzu y kizami wasabi
• Атлантическая сибас по-бильбаоски34 €
  Lubina del atlantico a la bilbaína
• Хамачи, лимонный пескарь на севиче KUMA34 €
  Hamachi, pez limón sobre ceviche KUMA

Нигири Nigiri

• Тартар из выдержанной говядины вака с хрустящим рисом7 €
  Steak tartar vaka madurada, arroz crujiente
• Нигири с устрицей, жиром вагю и лаймом7,70 €
  Nigiri de ostra, grasa de wagyu y lima
• Домашняя угря Кабаяки7 €
  Anguila Kabayaki hecha en casa
• Карабинеро с его соком12,50 €
  Carabinero y su jugo
• Лобстер или омар
  Langosta o bogavante
• Японский вагю A513,50 €
  Wagyu Japonés A5
• Перепелиное жареное яйцо и паштет из белого трюфеля5 €
  Huevo frito de codorniz y paté Trufa blanca
• Бекон, ситими, перепелиное яйцо5 €
  Tocineta, shichimi, huevo de codorniz
• Голубая рыба, дым и томат4,50 €
  Pescado azul, humo y tomate
• Toro и Дижон5,50 €
  Toro y Dijon
• Toro и томат5,50 €
  Toro y tomate
• Морской гребешок, шиитаке, чесночное масло, ситими4,50 €
  Vieira, shittake, aceite de ajo, shichimi
• Calamar bokata5 €
  кальмар боката
• Сибас и Пипаррита5,50 €
  Lubina y Piparrita
• Морской гребешок с беконом4,50 €
  Viera con tocineta
• Лангустин и лайм9,50 €
  Cigala y Lima
• Норвежский лосось, мисо-манго и лайм4,60 €
  Salmón noruego, miso-mango y lima
• Морской окунь с его соком5,50 €
  Salmonete y su jugo
• Лимонный пескарь и севиче KUMA5,50 €
  Pez limón y ceviche KUMA
• Ikura, икра дикого лосося6 €
  Ikura, huevas de salmon salvaje
• Akami, самая постная часть тунца5 €
  Akami, corte más magro del atún
• Tsutoro, полужирная часть тунца5 €
  Tsutoro, corte semigraso del atún
• Ô-toro, брюшко тунца5,50 €
  Ô-toro, ventresca de atún
• Жареный баклажан с соусом из белого кунжута16 €
  BERENJENA FRITA Y SALSA DE SESAMO BLANCO