Kuma

• Tunikura Ikura17 €
  Tonno e uova di salmone
• Tunikura Caviar39 €
  Tonno e caviale
• Tartar di toro, individuale con riccio di mare e caviale, e salsa kimizu39 €
  Tartar de toro, individual con erizo y caviar, y salsa kimizu
• Nigiri Toro caviar16,50 €
  6 gr
• Caviale extra su ogni nigiri11 €
  Extra caviar en cada nigiri
  6 gr.
• Riccio di mare Galiziano, gunkan (di stagione)
  Erizo Gallego, gunkan ( en temporada)
• Menú kuma110 €

Tartar

• Coca di Mossen, pomodoro e tonno tritato (ud)7,50 €
  Coca de Mossen,tomate y atún picado (ud)
• Tonno rosso piccante, uovo fritto (Rac. Ind.)16 €
  Atún Rojo picante, huevo frito (Rac. Ind.)
• Ô-Toro e tuorlo d'uovo. *Con o senza tartufo33 €
  Ô-Toro y Yema de huevo. *Con o sin trufa
• Tonno rosso, tuorlo e paté di tartufo nero28 €
  Atún Rojo, Yema y paté de Trufa Negra

Sashimi

• Degustazione del nostro tonno rosso40 €
  Degustación de Nuestro atún rojo
• Akami, lombata rossa di tonno38 €
  Akami , lomo rojo atún
• Tsutoro, lombata semi-grassa di tonno39 €
  Tsutoro, lomo semi-graso de atún
• Toro, ventresca di tonno44 €
  Toro, ventresca de atún
• Salmone selvatico argentato e il suo caviale34 €
  Salmón salvaje plateado y su caviar
• Ô-toro, salsa ponzu e kizami wasabi43 €
  Ô-toro, salsa ponzu y kizami wasabi
• Branzino dell'Atlantico alla bilbaína34 €
  Lubina del atlantico a la bilbaína
• Hamachi, pesce limone su ceviche KUMA34 €
  Hamachi, pez limón sobre ceviche KUMA

Nigiri

• Steak tartar vaka maturata, riso croccante7 €
  Steak tartar vaka madurada, arroz crujiente
• Nigiri di ostrica, grasso di wagyu e lime7,70 €
  Nigiri de ostra, grasa de wagyu y lima
• Anguilla Kabayaki fatta in casa7 €
  Anguila Kabayaki hecha en casa
• Carabinero e il suo succo12,50 €
  Carabinero y su jugo
• Aragosta o astice
  Langosta o bogavante
• Wagyu Giapponese A513,50 €
  Wagyu Japonés A5
• Uovo di quaglia fritto e paté di tartufo bianco5 €
  Huevo frito de codorniz y paté Trufa blanca
• Pancetta, shichimi, uovo di quaglia5 €
  Tocineta, shichimi, huevo de codorniz
• Pesce azzurro, fumo e pomodoro4,50 €
  Pescado azul, humo y tomate
• Toro e Dijon5,50 €
  Toro y Dijon
• Toro e pomodoro5,50 €
  Toro y tomate
• Capasanta, shiitake, olio all'aglio, shichimi4,50 €
  Vieira, shittake, aceite de ajo, shichimi
• Calamaro bokata5 €
  Calamar bokata
• Branzino e Piparrita5,50 €
  Lubina y Piparrita
• Capasanta con pancetta4,50 €
  Viera con tocineta
• Scampi e lime9,50 €
  Cigala y Lima
• Salmone norvegese, miso-mango e lime4,60 €
  Salmón noruego, miso-mango y lima
• Triglia e il suo succo5,50 €
  Salmonete y su jugo
• Pesce limone e ceviche KUMA5,50 €
  Pez limón y ceviche KUMA
• Ikura, uova di salmone selvatico6 €
  Ikura, huevas de salmon salvaje
• Akami, taglio più magro del tonno5 €
  Akami, corte más magro del atún
• Tsutoro, taglio semi-grasso del tonno5 €
  Tsutoro, corte semigraso del atún
• Ô-toro, ventresca di tonno5,50 €
  Ô-toro, ventresca de atún
• Melanzana fritta e salsa di sesamo bianco16 €
  BERENJENA FRITA Y SALSA DE SESAMO BLANCO