Lapérouse
Париж · 30 блюд · 29 € – 5 000 €
Машинный перевод с языка: французский. Оригинальные названия показаны у каждого блюда; действительно оригинальное меню.
ЗАКУСКИ ENTRÉE
-
Прекрасный салат из микс-салата, кинзы и шампиньонов29 €Belle salade de mesclun, coriandre et champignons de Paris V*
-
Крок-месье Lapérouse с трюфелем и сыром конте36 €Croque-Monsieur Lapérouse à la truffe, comté V*
-
Шесть крупных бургундских улиток в раковинах с чесночным маслом34 €Les six gros escargots de Bourgogne en coquille, beurre persillé
-
Паштет в тесте из утки с фуа-гра, тимьяном и черными трюфелями33 €Pâté en croûte de canard au foie gras, thym et trompettes de la mort
-
Домашний утиный фуа-гра с цитрусовым кондиментом и поджаренной бриошью46 €Foie gras de canard maison, condiment aux agrumes, brioche toastée
-
Утиный фуа-гра с Château d’Yquem140 €Foie gras de canard au Château d’Yquem
Утиный фуа-гра в сопровождении бокала Château d’Yquem.
-
Копченый лосось, домашние блины, сырой крем с укропом38 €Saumon fumé à la ficelle, blini maison, crème crue à l’aneth
-
Тартар из дорады с соевым соусом, имбирем, майонезом юдзу и икрой форели37 €Tartare de daurade, soja-gingembre, mayonnaise yuzu, œufs de truite
-
Тонкие ломтики маринованного дикого сибаса с лимоном и базиликовым маслом41 €Fines tranches de bar sauvage marinées, citron, huile de basilic
Ломтики дикого сибаса, маринованные с лимоном и базиликовым маслом.
-
Салат с лобстером «Belle Otéro», салат айсберг, авокадо, биск107 €Salade de homard « Belle Otéro », sucrine, avocat, bisque
-
Картофельная шарлотка с икрой92 €La charlotte de pommes de terre, caviar**
-
Икра «Osciètre Classique»30 g. 130 €125 g. 450 €250 g. 900 €500 g. 1 800 €Caviar « Osciètre Classique »
-
Икра «Kaluga»1 250 €Caviar « Kaluga »125 g.
-
Икра «Beluga»125 g. 2 500 €250 g. 5 000 €Caviar « Beluga »
ОСНОВНЫЕ БЛЮДА - Море PLAT - La mer
-
Нежный филе трески с соусом белое масло44 €Dos de cabillaud nacré, beurre blanc
Филе трески в сопровождении соуса белое масло.
-
Морские гребешки на гриле с фонду из лука-порея53 €Saint-Jacques à la plancha, fondue de poireaux
-
Фламбированный сибас с салатом из фенхеля и цитрусовых, соусом вирж59 €Dos de bar flambé, salade de fenouil aux agrumes, sauce vierge
ОСНОВНЫЕ БЛЮДА - Мясо PLAT - La terre
-
Жареная курица Брез с лисичками44 €Volaille de Bresse rôtie aux morilles
-
Шатобриан с картофелем соломкой и перечным соусом69 €Châteaubriand, pommes allumettes, sauce au poivre
-
Золотистая телячья таловая железа с лисичками75 €Ris de veau doré, girolles
-
Утиный парментье с черным трюфелем83 €Parmentier de canard à la truffe noire
ОСНОВНЫЕ БЛЮДА - Овощи PLAT - Les légumes
-
Рататуй из томленых овощей с соусом из старинных томатов и базилика34 €Ratatouille de légumes confits, jus de tomate ancienne au basilic V*
-
Прекрасный кокот из овощей39 €La Belle Cocotte de légumes V*
ОСНОВНЫЕ БЛЮДА - Паста PLAT - Les pâtes
-
Тимбаль из ригатони с черным трюфелем57 €Timbale de rigatoni à la truffe noire V*
-
Тальялини с лобстером, брокколини, томлеными томатами и биском97 €Tagliolini au homard, broccolini & tomates confites, bisque
-
Тимбаль из ригатони с икрой105 €Timbale de rigatoni au caviar**
ШЕСТВОРКИ ОТ ШЕФА LES GRANDS CLASSIQUES DE LA MAISON
-
Курица Брез Альбуфера с картофельным пюре, фри и салатом160 €Volaille de Bresse Albuféra, pommes purée et frites, salade
Курица Брез Альбуфера подается с картофельным пюре, картофелем фри и салатом.
-
Утка от Maison Burgaud с апельсином и гратен дофинуа170 €Canard de la Maison Burgaud à l’orange, gratin dauphinois
Утка с апельсином в сопровождении гратена дофинуа.
-
Говядина Веллингтон с листьями салата и картофелем соломкой180 €Le bœuf Wellington, cœur de laitteu et pommes allumettes
Говядина Веллингтон с листьями салата и картофелем соломкой.
-
Сол с маслом мениер и каперсами, картофельное пюре190 €Sole au beurre meunière et câpres, purée de pomme de terre
Сол в масле мениер с каперсами и картофельным пюре.
Цены указаны так, как их опубликовало заведение; они могли измениться.