Lapérouse
Paris · 30 Gerichte · 29 € – 5.000 €
Maschinelle Übersetzung (Original: Französisch). Die Originalnamen stehen bei jedem Gericht; verbindlich ist die Originalkarte.
VORSPEISEN ENTRÉE
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Schöner Salat von Mesclun, Koriander und Champignons29 €Belle salade de mesclun, coriandre et champignons de Paris V*
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Croque-Monsieur Lapérouse mit Trüffel und Comté36 €Croque-Monsieur Lapérouse à la truffe, comté V*
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Sechs große Schnecken aus Burgund in der Schale, Kräuterbutter34 €Les six gros escargots de Bourgogne en coquille, beurre persillé
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Enten-Pâté en croûte mit Foie Gras, Thymian und Trompeten der Toten33 €Pâté en croûte de canard au foie gras, thym et trompettes de la mort
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Hausgemachte Enten-Foie Gras, Zitrusgewürz, geröstetes Brioche46 €Foie gras de canard maison, condiment aux agrumes, brioche toastée
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Enten-Foie Gras mit Château d’Yquem140 €Foie gras de canard au Château d’Yquem
Enten-Foie Gras begleitet von einem Glas Château d’Yquem.
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Geräucherter Lachs, hausgemachte Blini, rohe Sahne mit Dill38 €Saumon fumé à la ficelle, blini maison, crème crue à l’aneth
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Wolfsbarsch-Tartar, Soja-Ingwer, Yuzu-Mayonnaise, Forellenkaviar37 €Tartare de daurade, soja-gingembre, mayonnaise yuzu, œufs de truite
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Feine Scheiben von mariniertem Wildwolfsbarsch, Zitrone, Basilikumöl41 €Fines tranches de bar sauvage marinées, citron, huile de basilic
Feine Scheiben von mariniertem Wildwolfsbarsch mit Zitrone und Basilikumöl.
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Hummer-Salat „Belle Otéro“, Salat, Avocado, Bisque107 €Salade de homard « Belle Otéro », sucrine, avocat, bisque
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Kartoffel-Charlotte mit Kaviar92 €La charlotte de pommes de terre, caviar**
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Osetra-Kaviar30 g. 130 €125 g. 450 €250 g. 900 €500 g. 1.800 €Caviar « Osciètre Classique »
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Kaluga-Kaviar1.250 €Caviar « Kaluga »125 g.
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Beluga-Kaviar125 g. 2.500 €250 g. 5.000 €Caviar « Beluga »
HAUPTGANG - Meer PLAT - La mer
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Perlmuttfarbener Kabeljaufilet, Beurre Blanc44 €Dos de cabillaud nacré, beurre blanc
Kabeljaufilet begleitet von Beurre Blanc.
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Jakobsmuscheln von der Plancha, Lauchfondue53 €Saint-Jacques à la plancha, fondue de poireaux
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Flambierter Wolfsbarsch, Fenchelsalat mit Zitrusfrüchten, Sauce Vierge59 €Dos de bar flambé, salade de fenouil aux agrumes, sauce vierge
HAUPTGANG - Land PLAT - La terre
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Gebratene Bresse-Geflügel mit Morcheln44 €Volaille de Bresse rôtie aux morilles
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Châteaubriand, Pommes Allumettes, Pfeffersauce69 €Châteaubriand, pommes allumettes, sauce au poivre
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Goldbraun gebratene Kalbsbries, Pfifferlinge75 €Ris de veau doré, girolles
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Enten-Parmentier mit schwarzem Trüffel83 €Parmentier de canard à la truffe noire
HAUPTGANG - Gemüse PLAT - Les légumes
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Ratatouille von konfiertem Gemüse, Saft von alten Tomaten mit Basilikum34 €Ratatouille de légumes confits, jus de tomate ancienne au basilic V*
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Schöner Gemüsekonserv (Cocotte)39 €La Belle Cocotte de légumes V*
HAUPTGANG - Pasta PLAT - Les pâtes
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Rigatoni-Timbal mit schwarzem Trüffel57 €Timbale de rigatoni à la truffe noire V*
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Tagliolini mit Hummer, Broccolini und konfierten Tomaten, Bisque97 €Tagliolini au homard, broccolini & tomates confites, bisque
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Rigatoni-Timbal mit Kaviar105 €Timbale de rigatoni au caviar**
DIE GROSSEN KLASSIKER DES HAUSES LES GRANDS CLASSIQUES DE LA MAISON
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Bresse-Geflügel Albuféra, Kartoffelstampf und Pommes, Salat160 €Volaille de Bresse Albuféra, pommes purée et frites, salade
Bresse-Geflügel Albuféra serviert mit Kartoffelstampf, Pommes und Salat.
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Ente der Maison Burgaud an Orange, Gratin Dauphinois170 €Canard de la Maison Burgaud à l’orange, gratin dauphinois
Ente an Orange begleitet von einem Gratin Dauphinois.
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Beef Wellington, Salatherz und Pommes Allumettes180 €Le bœuf Wellington, cœur de laitteu et pommes allumettes
Beef Wellington mit einem Salatherz und Pommes Allumettes.
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Scholle in Beurre Meunière mit Kapern, Kartoffelstampf190 €Sole au beurre meunière et câpres, purée de pomme de terre
Scholle in Beurre Meunière mit Kapern und Kartoffelstampf.
Preise wie vom Lokal veröffentlicht; sie können sich geändert haben.